30 minutos
2 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 lombos de bacalhau dessalgado
- 2 batatas médias
- 1 xícara de broa de milho esfarelada
- 2 dentes de alho picados
- Salsa picada a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Azeite extra virgem a gosto
Modo de Preparo
- Descasque e corte as batatas em cubos médios. Tempere com azeite, sal e pimenta.
- Coloque as batatas na airfryer pré-aquecida a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradas e macias. Reserve.
- Em uma tigela, misture a broa esfarelada, o alho picado, a salsa, a pimenta e um fio de azeite. Misture bem até formar uma farofa úmida.
- Seque bem os lombos de bacalhau com papel toalha.
- Forre o cesto da airfryer com papel vegetal e regue com um fio de azeite.
- Coloque os lombos de bacalhau no cesto e cubra-os com a farofa de broa, pressionando levemente para aderir.
- Leve à airfryer a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até o bacalhau estar cozido e o crumble dourado.
- Sirva o bacalhau com o crumble de broa acompanhado das batatas assadas na airfryer.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, adicione raspas de limão à farofa de broa.
- Se preferir, utilize batata doce no lugar da batata inglesa.
- Ajuste o tempo de preparo na airfryer de acordo com a potência do seu aparelho.
História e Origem do Bacalhau com Broa
O bacalhau com broa é um prato tradicional da culinária portuguesa, apreciado de norte a sul do país. A combinação do bacalhau, um ingrediente fundamental na gastronomia portuguesa, com a broa de milho, um pão rústico e saboroso, resulta em um prato rico em sabores e texturas. Acredita-se que a receita tenha surgido como uma forma de aproveitar os ingredientes disponíveis e criar uma refeição nutritiva e reconfortante.
A broa de milho, por sua vez, tem suas raízes na cultura camponesa, onde o milho era um dos principais alimentos cultivados. A combinação do bacalhau com a broa se tornou popular em todo o país, ganhando diversas variações regionais. Cada região adiciona seus toques especiais, como azeitonas, pimentos, ou outros ingredientes que enriquecem ainda mais o prato.
Curiosidades e Tradições
- O bacalhau é um dos pratos mais emblemáticos da culinária portuguesa, sendo consumido em diversas ocasiões, desde o dia a dia até as festas mais importantes, como o Natal e a Páscoa.
- A broa de milho é um pão tradicionalmente feito em fornos a lenha, o que lhe confere um sabor e aroma únicos.
- A receita de bacalhau com broa pode variar de família para família, com cada uma tendo seus segredos e truques para preparar o prato perfeito.
A versão do bacalhau com crumble de broa e batatas na airfryer é uma adaptação moderna do clássico, que busca aliar o sabor tradicional com a praticidade e os benefícios de uma alimentação mais saudável. A airfryer permite preparar o prato de forma mais rápida e com menos gordura, sem comprometer o sabor e a textura.