1 hora e 15 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 500g de feijão-de-corda seco
- 300g de charque dessalgada e desfiada (carne seca ou carne de sol)
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 1/2 xícara (chá) de bacon picado
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 colher (sopa) de coentro picado
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 2 tabletes de MAGGI® Caldo Carne
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de queijo coalho picado
- Meio pimentão verde picado
Modo de Preparo
- Cozinhe o feijão-de-corda na panela de pressão com água e sal até ficar macio.
- Dessalgue a carne seca, afervente e desfie.
- Em uma panela grande, refogue o bacon, a cebola e o alho na manteiga de garrafa.
- Adicione o tomate, o pimentão e o coentro, refogando por mais alguns minutos.
- Acrescente o arroz e o feijão cozido com o caldo, misture bem e cozinhe até o arroz ficar macio.
- Adicione a carne seca desfiada e o queijo coalho picado, misture e sirva quente.
Dicas do Chef
- Para um baião de dois mais cremoso, adicione requeijão cremoso ou nata no final do preparo .
- Substitua o feijão de corda por feijão fradinho, demolhado por 3 horas .
- Utilize arroz integral para uma versão mais saudável do prato .
- Adicione pimenta de cheiro ou pimenta dedo de moça para um toque picante .
História e Origem do Baião de Dois
O baião de dois é um prato originário do Nordeste do Brasil, com forte ligação com o estado do Ceará . Sua história remonta aos tempos de seca e escassez na região, quando a população local precisava aproveitar ao máximo os ingredientes disponíveis . A combinação de arroz e feijão, dois alimentos básicos na dieta nordestina, deu origem a este prato nutritivo e saboroso .
O nome “baião de dois” faz referência ao baião, um ritmo musical e dança típicos do Nordeste, popularizados por Luiz Gonzaga, o “Rei do Baião” . A dança, que é feita em pares, assim como a dupla arroz e feijão, inspirou o nome do prato . A primeira menção ao baião de dois em um livro foi em 1940, em uma obra do folclorista Gustavo Barroso .
Curiosidades e Tradições
O baião de dois é um prato versátil que se adapta aos ingredientes e costumes de cada região do Nordeste . No Ceará, é comum não adicionar carne seca, enquanto em outros estados, como Paraíba e Pernambuco, existe uma variação chamada rubacão, que leva feijão de corda, feijão macassar e feijão verde .
O prato é tradicionalmente consumido em festas juninas e almoços de família, representando a riqueza da culinária nordestina . O baião de dois é um prato completo, que não necessita de acompanhamento, e pode ser servido com carne de sol frita ou assada .
Variações e Dicas Adicionais
- Para um baião de dois mais cremoso, adicione nata ou requeijão cremoso no final do preparo .
- Experimente utilizar diferentes tipos de feijão, como o feijão fradinho ou o feijão verde, para variar o sabor do prato .
- Adicione legumes como abóbora, brócolis ou cenoura para uma versão mais nutritiva e colorida .
- Para um toque picante, utilize pimenta de cheiro ou pimenta dedo de moça .
O baião de dois é um prato que representa a identidade e a cultura do Nordeste brasileiro. Sua história, seus ingredientes e suas variações fazem dele uma iguaria única e saborosa, que conquista a todos que o experimentam .