Baklava: Uma Delícia Crocante e Adocicada

Tempo de Preparo

1 hora e 30 minutos

Rendimento

16 porções

Dificuldade

Médio

Calorias

203 kcal

A baklava é uma sobremesa rica e deliciosa, conhecida por suas camadas finas e crocantes de massa filo, recheio de nozes e calda doce . Originária do Oriente Médio, essa iguaria se popularizou nas culinárias turca e grega, tornando-se um símbolo de celebração e hospitalidade . A combinação de texturas e sabores faz da baklava uma experiência gastronômica única, perfeita para apreciadores de doces e para quem busca uma sobremesa sofisticada . Prepare-se para se encantar com a história e o modo de preparo dessa maravilha culinária, que atravessa séculos e fronteiras, mantendo-se sempre irresistível .

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Ingredientes

• 500g de massa filo (pronta ou caseira)
• 300g de nozes trituradas (pistache, amêndoas, nozes ou uma combinação)
• 200g de manteiga derretida
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de mel
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de água de flor de laranjeira (opcional)
• 1 colher de chá de canela em pó (opcional, para as nozes)

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Modo de Preparo

1. Prepare os ingredientes: Triture as nozes até ficarem em pedaços pequenos, mas não em pó. Misture-as com a canela, se desejar. Derreta a manteiga e reserve .
2. Montagem: Unte uma assadeira com manteiga derretida. Coloque uma folha de massa filo, pincele com manteiga derretida e repita o processo até formar uma camada com várias folhas (8 a 20 camadas) .
3. Espalhe metade das nozes trituradas sobre a massa filo. Cubra com mais camadas de massa filo, pincelando cada uma com manteiga derretida .
4. Adicione o restante das nozes trituradas e finalize com mais camadas de massa filo, pincelando cada uma com manteiga derretida .
5. Corte a baklava em losangos ou quadrados antes de assar .
6. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até dourar .
7. Prepare a calda: Em uma panela, misture o açúcar, o mel, a água e o suco de limão. Leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos, até obter uma calda levemente espessa .
8. Retire a baklava do forno e regue imediatamente com a calda quente. Deixe esfriar completamente antes de servir .

Dicas do Chef

• Para um toque especial, adicione especiarias como água de flor de laranjeira ou canela à calda .
• Experimente usar diferentes tipos de nozes, como pistache, amêndoas ou avelãs, para variar o sabor .
• Sirva a baklava com chá ou café para uma experiência ainda mais prazerosa .

História e Origem da Baklava

A baklava é uma sobremesa cuja origem é motivo de debate entre diversos países do Oriente Médio, da Grécia e dos Bálcãs . Acredita-se que suas raízes remontem à antiga Mesopotâmia, por volta de 2800 a.C., onde versões primitivas eram feitas com pão não fermentado, nozes e mel . Essa prática se espalhou e evoluiu ao longo dos séculos, influenciada por diferentes culturas e ingredientes locais .

No Império Bizantino, a receita era conhecida como “Koptoplakous”, um bolo de fatias com camadas de massa fina, nozes e mel . A forma mais conhecida da baklava, com massa filo e recheio de nozes, foi aperfeiçoada no século XV no Palácio Topkapi, em Istambul, durante o Império Otomano . Os sultões otomanos enviavam baklava como presente aos janízaros durante o Ramadã, o que demonstra a importância cultural dessa sobremesa .

Curiosidades e Tradições

A baklava é um símbolo de hospitalidade e celebração em muitos países . Cada região adaptou a receita original, criando variações com diferentes tipos de nozes, especiarias e caldas . Na Turquia, a baklava de Gaziantep, feita com pistache, é considerada uma iguaria e possui certificação de origem . Em 2010, a cidade de Gaziantep entrou para o Guinness World Records ao produzir a maior baklava do mundo, pesando 513 quilos .

Na Grécia, a baklava é preparada com nozes, amêndoas e pistaches, aromatizada com canela e cravo . A calda é feita com mel, açúcar e limão, conferindo um sabor doce e cítrico . A principal diferença entre a baklava turca e a grega está nos ingredientes e na textura: a turca usa pistache e calda de açúcar, enquanto a grega prefere nozes e mel .

Dicas Adicionais de Expert

• Para garantir a crocância da massa filo, pincele cada camada com manteiga derretida e asse em forno pré-aquecido .
• Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade para obter o melhor sabor .
• Experimente adicionar especiarias como cardamomo, cravo ou raspas de laranja à calda para um toque especial .
• Sirva a baklava com sorvete de creme ou iogurte grego para equilibrar a doçura .