1 hora e 30 minutos
10 porções
Fácil
345 kcal
Ingredientes
- 400g de frutas secas mistas (como passas, sultanas e casca de laranja cristalizada)
- 375ml de chá preto quente
- 150g de açúcar mascavo
- Raspas finas de 1 limão ou laranja
- 250g de farinha de trigo
- 2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de especiarias mistas (canela, noz-moscada, gengibre e cravo)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 70g de manteiga derretida
- 1 ovo batido
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque as frutas secas e despeje o chá quente sobre elas, certificando-se de que todas as frutas estejam submersas. Cubra e deixe de molho por pelo menos 3 horas ou, idealmente, durante a noite para obter o máximo de umidade .
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte e enfarinhe uma forma de pão de 450g e forre o fundo com papel manteiga .
- Na tigela com as frutas embebidas, adicione o açúcar mascavo e as raspas de limão ou laranja. Misture bem .
- Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento, o sal, as especiarias mistas e o bicarbonato de sódio. Isso garante que os ingredientes secos estejam bem distribuídos .
- Em uma tigela separada, misture o ovo batido com a manteiga derretida .
- Adicione a mistura de ovo e manteiga à tigela com as frutas e misture delicadamente com uma espátula. Em seguida, adicione os ingredientes secos em 2-3 partes, misturando até que todos os ingredientes estejam combinados, mas sem misturar em excesso .
- Despeje a massa na forma de pão preparada e espalhe uniformemente. Asse por 50 minutos. Se o pão estiver dourando muito rápido, cubra com papel alumínio e asse por mais 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo .
- Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de transferi-lo para uma grade para esfriar completamente. Sirva morno com manteiga .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, experimente usar chá Lapsang Souchong, que tem um aroma defumado .
- Adicione nozes picadas à massa para uma textura extra e sabor .
- Pincele o pão com mel aquecido após assar para um brilho extra e um toque de doçura .
História e Origem do Bara Brith
O Bara Brith, que significa “pão salpicado” em galês, tem uma história rica e fascinante que remonta a séculos atrás . Acredita-se que tenha se originado nas cozinhas das fazendas galesas, onde as famílias adicionavam frutas secas, açúcar e especiarias à massa de pão básica para criar um deleite especial para ocasiões festivas . A receita era transmitida oralmente de geração em geração, com cada família adaptando-a ao seu gosto e aos ingredientes disponíveis .
Originalmente, o Bara Brith era feito sem fermento, utilizando a fermentação natural das frutas embebidas em chá para dar leveza à massa . Com o tempo, o fermento foi incorporado à receita, resultando em um pão mais macio e fofo . No entanto, a essência do Bara Brith permaneceu a mesma: um pão de chá rico em frutas e especiarias, perfeito para compartilhar com amigos e familiares .
Curiosidades e Tradições
O Bara Brith é mais do que um simples pão; é um símbolo da cultura galesa . Tradicionalmente, era consumido no Dia de São Davi (1º de março) e no Natal, em fatias grossas com manteiga . Em algumas regiões do País de Gales, o Bara Brith é conhecido como “Teisen Dorth” (bolo de pão) .
Uma curiosidade interessante é a expressão galesa “Over spice the Bara Brith”, que significa “exagerar” ou “fazer algo em excesso” . Isso demonstra a importância das especiarias na receita e como o equilíbrio dos sabores é fundamental para um bom Bara Brith.
O Bara Brith também viajou para além das fronteiras do País de Gales. No século XIX, colonos galeses levaram a receita para a Patagônia, na Argentina, onde é conhecido como “Torta Negra” (bolo preto) e continua a ser apreciado até hoje .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um Bara Brith ainda mais saboroso, prepare a massa com um dia de antecedência e deixe descansar na geladeira. Isso permite que os sabores se desenvolvam e se intensifiquem .
- Se preferir uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten, como farinha de arroz, farinha de trigo sarraceno e fécula de tapioca .
- Experimente adicionar outros tipos de frutas secas à receita, como damascos, figos ou cranberries. Nozes picadas também são uma ótima adição .
- Sirva o Bara Brith com queijo galês para uma experiência gastronômica autêntica .
O Bara Brith é um pão versátil que pode ser apreciado de diversas maneiras. Experimente torrar as fatias e servir com manteiga e geleia, ou use-o para fazer um delicioso pudim de pão . Seja qual for a sua preferência, o Bara Brith certamente irá encantar o seu paladar e aquecer o seu coração.