1 hora
4 porções
Médio
350 kcal
Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 300g de carne moída (bovina, cordeiro ou mista)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Queijo muçarela ralado a gosto (opcional)
- Molho de tomate
Modo de Preparo
- Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e retire parte da polpa, formando uma cavidade .
- Refogue a carne moída com a cebola, o alho e o tomate picado .
- Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha .
- Recheie as berinjelas com a carne refogada .
- Cubra com molho de tomate e queijo muçarela ralado (opcional) .
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até a beringela ficar macia e o queijo derreter .
Dicas do Chef
- Para retirar o amargor da beringela, coloque as metades em água com sal por 30 minutos antes de rechear .
- Varie o recheio com outros vegetais, como pimentões e abobrinhas picadas .
- Experimente adicionar especiarias como cominho e páprica para um sabor mais intenso .
História e Origem da Beringela com Carne
A beringela, originária da Índia e cultivada na China há mais de 1500 anos, chegou à Europa através dos árabes na Península Ibérica . No Brasil, a Academia Brasileira de Letras registra apenas a forma ‘berinjela’, com ‘j’ . A combinação da beringela com carne resultou em pratos como a moussaka grega e a versão turca conhecida como ‘Karniyarik’ .
Curiosidades e Tradições
A berinjela já foi chamada de ‘maçã louca’ pelos italianos, devido à suspeita de causar demência e epilepsia . Atualmente, é um ingrediente versátil em diversas culinárias, desde a parmegiana italiana até o babaganuche do Oriente Médio . Na Turquia, a ‘Karniyarik’ é um prato popular, servido com arroz pilaf e iogurte natural, refletindo a rica tradição culinária e a hospitalidade da cultura turca .
Dicas Adicionais de Expert
- Para evitar que a beringela absorva muita gordura ao grelhar, pincele-a com azeite em vez de adicionar o azeite diretamente na frigideira .
- Experimente marinar a beringela com alho, ervas e especiarias antes de cozinhar para realçar o sabor .
- Adicione um toque de queijo parmesão ralado ao recheio para um sabor mais rico e gratinado .
A beringela com carne é uma celebração de sabores e culturas, adaptando-se a diferentes paladares e tradições culinárias. Experimente e descubra a sua versão preferida deste prato versátil e delicioso!