30 minutos
4 porções
Fácil
21 kcal
Ingredientes
- 1 berinjela
- 1 cabeça de alho picada e amassada
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
- 1 pimentão verde cortado
- Azeite de oliva a gosto
- Água
Modo de Preparo
- Corte a berinjela em pedaços pequenos, mantendo as sementes e a casca. Coloque em uma vasilha com água e sal para não ficar escura e reserve .
- Em uma panela, coloque o tomate, a cebola, o pimentão, o alho e o sal e deixe refogando no azeite por 10 minutos .
- Acrescente a berinjela picada e refogue por mais 15 minutos, adicionando água aos poucos para não queimar .
- Sirva quente .
Dicas do Chef
- Para evitar o sabor amargo da berinjela, deixe-a de molho em água com sal antes de preparar .
- Experimente adicionar outros legumes de sua preferência, como abobrinha ou cenoura, para enriquecer o prato .
- Sirva com arroz branco e uma proteína para uma refeição completa e equilibrada .
História e Origem da Berinjela
A berinjela (Solanum melongena) é uma planta da família das solanáceas, a mesma do tomate, pimentão e batata . Originária da Índia, onde era cultivada há mais de 4000 anos, a berinjela viajou pelo mundo, chegando à Europa no século XIII por meio dos árabes . No Brasil, foi trazida pelos portugueses no século XVI . Inicialmente, a berinjela não foi bem recebida no Ocidente, devido ao seu sabor amargo e à crença de que poderia causar loucura . Somente após o século XVIII, a berinjela se popularizou e se tornou um ingrediente fundamental em diversas receitas .
Curiosidades e Tradições
- Na Itália, a berinjela era conhecida como “mela insana” (maçã louca), devido à crença de que seu consumo poderia causar insanidade .
- No Japão, a berinjela é considerada um presságio de felicidade para o ano novo .
- Existem diversos tipos de berinjela, que variam em cor, formato e tamanho. As mais comuns são a roxa, a branca e a rajada .
- A berinjela é um ingrediente versátil, utilizada em pratos como a caponata, a parmegiana, o ratatouille e o baba ganoush .
Dicas Adicionais de Expert
Para escolher uma boa berinjela, procure por aquelas que possuem a casca lisa, brilhante e firme . Evite as berinjelas com a casca enrugada, opaca ou murcha, pois podem estar amargas . A berinjela pode ser armazenada em local fresco ou na geladeira, em um saco plástico, por até uma semana . Antes de preparar a berinjela, é recomendado deixá-la de molho em água com sal por cerca de 30 minutos, para reduzir o seu amargor . A berinjela pode ser consumida com ou sem casca, dependendo da preferência pessoal .
A berinjela é um alimento nutritivo, rico em fibras, vitaminas e minerais . Ela auxilia na digestão, ajuda a controlar o colesterol e a pressão arterial, e possui propriedades anti-inflamatórias . Inclua a berinjela em sua dieta e aproveite todos os seus benefícios para a saúde !