Biscoito de Polvilho Caipira: Receita Tradicional e Deliciosa

Tempo de Preparo

1 hora

Rendimento

30 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

0 kcal

O biscoito de polvilho caipira é um clássico da culinária brasileira, especialmente apreciado nas regiões rurais e interioranas . Com uma receita que remonta aos tempos coloniais, este biscoito carrega a herança dos povos indígenas e dos colonizadores portugueses, combinando ingredientes simples em um saboroso quitute . A base da receita é o polvilho, farinha extraída da mandioca, que confere a crocância e leveza características . Ideal para acompanhar um café fresco ou para um lanche rápido, o biscoito de polvilho caipira é uma opção versátil que agrada a todos os paladares . Sua receita é fácil e econômica, perfeita para quem busca um sabor caseiro e autêntico . O biscoito de polvilho caipira é mais do que uma simples receita; é uma conexão com as raízes e tradições da cozinha brasileira, um símbolo da comida simples e saborosa do campo .

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Ingredientes

• 1 kg de polvilho azedo
• 250 ml de leite
• 150 ml de óleo
• 2 ovos
• 1 1/2 colher de sal
• 750 ml de água

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Modo de Preparo

1. Leve ao fogo o óleo e o leite juntos .
2. Coloque em uma vasilha o polvilho e o sal .
3. Quando o leite com o óleo estiverem fervendo, despeje por cima do polvilho com cuidado e mexa bem .
4. Junte os ovos e a água aos poucos até dar ponto de pasta grudenta grossa .
5. Mexa com a mão mesmo pois fica pesada para batedeira .
6. Modele os biscoitos e leve para assar em forno pré-aquecido até dourar .

Dicas do Chef

• Para um biscoito mais crocante, utilize polvilho azedo .
• Ajuste a quantidade de água para obter a consistência ideal da massa .
• Asse em forno pré-aquecido para garantir que os biscoitos fiquem sequinhos e crocantes .

História e Origem do Biscoito de Polvilho Caipira

O biscoito de polvilho caipira tem suas raízes na culinária tradicional brasileira, especialmente nas áreas rurais e interioranas . Originário principalmente da região Sudeste, este biscoito possui uma longa história que remonta aos tempos coloniais, influenciado pelas práticas alimentares dos povos indígenas e pelos hábitos culinários trazidos pelos colonizadores portugueses .

A mandioca, ingrediente fundamental na culinária brasileira, é a base do polvilho, que era amplamente utilizada pelos indígenas antes da chegada dos europeus . A técnica de escaldar o polvilho com líquidos quentes é uma herança dessa tradição indígena, adaptada e incorporada à culinária brasileira ao longo dos séculos . No século XVIII, os biscoitos de polvilho já eram servidos nas mesas das grandes fazendas de Minas Gerais .

Curiosidades e Tradições

O biscoito de polvilho caipira é mais do que uma simples receita; é um símbolo da comida simples e saborosa do campo . É frequentemente utilizado como petisco em ocasiões especiais, marcados por um sabor que transita entre o salgado e o doce . Algumas pessoas chamam o biscoito de polvilho de “avoador”, devido à sua estrutura leve e aparência lisa .

No Rio de Janeiro, o biscoito de polvilho é sinônimo de “Biscoito Globo”, um ícone das praias cariocas . A atividade de vendedor ambulante de biscoito de polvilho nas praias do Rio foi declarada Patrimônio Cultural Carioca em 2012 .

Dicas Adicionais de Expert

• Para uma massa mais homogênea, misture bem os ingredientes e amasse até obter uma consistência lisa e macia .
• Experimente adicionar queijo ralado à massa para um sabor mais intenso .
• Modele os biscoitos no formato desejado, como rolinhos, argolas ou palitos .
• Asse os biscoitos em forno pré-aquecido até dourarem, garantindo que fiquem crocantes por fora e macios por dentro .

O biscoito de polvilho caipira é uma receita versátil que permite diversas variações, adaptando-se ao gosto de cada um. Seja para um café da tarde em família ou para um lanche rápido, este biscoito é sempre uma ótima escolha .