40 minutos
40 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de polvilho doce (200 g)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (80 g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (60 g)
- 1 ovo
- 1 colher (café) de fermento químico
Modo de Preparo
- Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea .
- Modele bolinhas com pequenas porções da massa .
- Disponha em assadeiras untadas com manteiga .
- Com um garfo, dê uma leve achatada neles, de modo que fiquem com a marca do garfo .
- Asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até dourarem levemente .
- Deixe esfriar para desenformar e servir .
Dicas do Chef
- Para um biscoito mais crocante, utilize polvilho azedo .
- Adicione queijo parmesão ralado à massa para um sabor extra .
- Experimente aromatizar a massa com erva-doce ou raspas de limão .
História e Origem do Biscoito de Polvilho
A história do biscoito de polvilho é rica e remonta ao século XVIII, nas fazendas de Minas Gerais . Cozinheiras das fazendas preparavam este biscoito para servir aos senhores no café da tarde . A receita, simples e feita com ingredientes facilmente disponíveis, logo se popularizou por todo o Brasil . O nome “polvilho” vem do latim “pulvis”, que significa pó muito fino .
Curiosidades e Tradições
O biscoito de polvilho é conhecido por diferentes nomes em diversas regiões do Brasil, como avoador, biscoito de goma, biscoito de vento, peta, xiringa ou biscoito voador . No Rio de Janeiro, o biscoito de polvilho é sinônimo de Biscoito Globo, famoso nas praias cariocas . Em 2012, a prefeitura do Rio declarou a atividade de vendedor ambulante de mate, limonada e biscoito de polvilho nas praias cariocas como Patrimônio Cultural Carioca .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um biscoito mais leve e aerado, utilize polvilho azedo .
- Se preferir um sabor mais suave, substitua o polvilho azedo por polvilho doce .
- Experimente adicionar sementes de chia ou linhaça à massa para um toque nutritivo .
- Armazene os biscoitos em um recipiente hermético para manter a crocância por mais tempo .
O biscoito de polvilho é mais do que um simples lanche; é um símbolo da culinária brasileira, com um sabor que evoca memórias afetivas e momentos de convívio .