Biscoito de polvilho com queijo e fubá: Uma crocância única

1. Em uma panela, adicione o óleo, o leite, a água, o fubá e uma pitada de sal. Leve ao fogo e aqueça até que a mistura comece a ferver.
2. Assim que ferver, despeje sobre o polvilho azedo em uma tigela e misture bem, escaldando o polvilho.
3. Deixe a mistura amornar antes de adicionar os ovos, um a um. Mexa bem a cada adição até que a massa fique homogênea e levemente pegajosa.
4. Acrescente o queijo ralado e misture bem até que o queijo se integre à massa.
5. Para modelar os biscoitos, unte as mãos com um pouco de óleo, faça pequenas porções da massa e molde no formato desejado. Você pode fazer em forma de ferraduras, rosquinhas ou bolinhas.
6. Coloque os biscoitos em uma assadeira, sem necessidade de untá-la, e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos ou até que estejam dourados.
7. Se desejar, antes de assar, salpique um pouco de queijo ralado sobre os biscoitos para um toque extra de sabor.

Dica: Como alcançar o melhor ponto e sabor

Para o seu biscoito de polvilho com queijo e fubá ficar perfeito, é essencial prestar atenção a algumas dicas importantes. Primeiro, utilize o polvilho azedo, pois ele é o responsável pela textura aerada e levemente crocante do biscoito. O polvilho doce não oferece o mesmo efeito, então o resultado será diferente. A mistura de óleo, leite e fubá deve estar bem quente ao ser adicionada ao polvilho, pois o calor ajuda a “escaldar” o polvilho, dando a consistência ideal para a massa.

Outra dica é adicionar os ovos aos poucos. A massa não deve ficar muito líquida; se ficar, o biscoito pode perder a forma. Reserve uma parte dos ovos para ajustar a massa caso necessário. Adicionar o queijo ralado também contribui para o sabor e a textura. O queijo minas padrão é uma excelente escolha, mas a mussarela também funciona bem. Para quem gosta de um toque mais salgado, pode-se adicionar uma pitada de sal adicional ou usar um queijo mais salgado, como o parmesão.

Ao modelar os biscoitos, untar as mãos com óleo é uma boa prática, pois evita que a massa grude. Lembre-se também de dar espaço entre os biscoitos na assadeira, pois eles crescem levemente durante o tempo de forno. Assá-los até que estejam bem dourados é o ponto ideal, já que essa cor garante crocância por fora e maciez por dentro.

Tempo de preparo:

Aproximadamente 50 minutos (incluindo o tempo de forno).

Rendimento:

Serve aproximadamente 20 biscoitos médios.

Curiosidade:

Os biscoitos de polvilho são uma tradição em várias regiões do Brasil, especialmente em Minas Gerais e no interior de São Paulo. A receita clássica é feita com poucos ingredientes e, muitas vezes, são assados em grandes quantidades para serem armazenados por dias. Esse biscoito é conhecido por sua crocância e leveza, tornando-se uma opção perfeita para acompanhar o café da tarde, prática que é comum entre os brasileiros.

O uso de fubá nessa receita é uma variação interessante que adiciona um leve sabor de milho e torna o biscoito ainda mais especial. Essa mistura remete às origens do interior, onde o milho é ingrediente central na culinária. A receita ainda permite adaptações: alguns preferem fazer com queijos mais fortes, como o parmesão, enquanto outros adicionam temperos, como orégano ou pimenta, para dar um toque personalizado.

Essa receita de biscoito de polvilho com queijo e fubá é, portanto, uma deliciosa combinação da tradição do biscoito de polvilho com o toque inusitado do fubá, mantendo o espírito das cozinhas brasileiras. Essa união é uma maneira perfeita de trazer um pouco do sabor e da simplicidade das receitas caseiras para o seu dia a dia.