45 minutos
30 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 4 xícaras de polvilho doce (ou metade doce e metade azedo)
- 1 colher (chá) de sal
- 3 xícaras de queijo meia cura ralado
- 1 copo americano cheio de manteiga derretida (não quente)
- 3 ovos
- Creme de leite até dar o ponto (aproximadamente meia caixinha)
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture o polvilho, o sal e o queijo ralado.
- Adicione a manteiga derretida e os ovos. Misture bem com as mãos.
- Acrescente o creme de leite aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
- Faça bolinhas ou modele os biscoitos no formato desejado.
- Coloque os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até dourarem.
- Retire do forno e espere esfriar antes de servir.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize queijo curado.
- Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de creme de leite.
- Você pode congelar os biscoitos crus por até 3 meses. Para assar, não precisa descongelar, basta levar diretamente ao forno.
- Pincele gema de ovo antes de assar para um acabamento mais brilhante.
A História e Origem do Biscoito de Queijo
O biscoito de queijo, também conhecido como sequilho de queijo em algumas regiões, é um quitute tradicionalmente brasileiro, com raízes que remontam aos tempos coloniais. Acredita-se que a receita tenha surgido nas cozinhas das fazendas mineiras, onde a abundância de queijo e a criatividade das cozinheiras resultaram nessa iguaria irresistível.
Originalmente, os biscoitos de queijo eram feitos com ingredientes simples e acessíveis, como polvilho, queijo, manteiga e ovos. A receita era transmitida de geração em geração, com cada família adicionando seu toque especial. Com o tempo, o biscoito de queijo se popularizou em todo o Brasil, ganhando diversas variações regionais e adaptações.
Curiosidades e Tradições
Uma das curiosidades do biscoito de queijo é a sua versatilidade. Ele pode ser consumido puro, como um lanche rápido, ou acompanhado de café, chá, leite ou suco. Além disso, o biscoito de queijo é presença garantida em festas juninas, celebrações familiares e encontros informais.
Em algumas regiões, é comum adicionar outros ingredientes à massa, como ervas finas, pimenta ou goiabada, para criar sabores únicos e surpreendentes. Outra tradição é modelar os biscoitos em formatos diferentes, como bolinhas, palitos ou rosquinhas, tornando-os ainda mais atraentes.
O biscoito de queijo também possui um forte apelo emocional, remetendo a memórias afetivas da infância e aos sabores da casa da avó. Seu aroma irresistível e sabor reconfortante despertam sensações de bem-estar e nostalgia, tornando-o um dos quitutes mais queridos pelos brasileiros.
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