35 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 4 colheres de sopa de cheiro verde picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 150g de queijo mussarela picado (opcional)
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia ou trigo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite ou óleo em spray para untar
- Farinha de rosca para empanar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a mandioca amassada, o frango desfiado, o cheiro verde, a cebola, o alho e o queijo (se usar). Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione a farinha de aveia ou trigo e misture bem até obter uma massa homogênea e moldável.
- Modele os bolinhos no tamanho desejado. Se desejar, empane-os na farinha de rosca.
- Preaqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Unte a cesta da airfryer com azeite ou óleo em spray.
- Coloque os bolinhos na cesta da airfryer, sem amontoá-los.
- Asse por 15-20 minutos, virando na metade do tempo, ou até que estejam dourados e crocantes.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, tempere o frango desfiado com seus temperos preferidos antes de misturá-lo à mandioca.
- Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha de aveia ou trigo.
- Varie o recheio utilizando carne seca desfiada, legumes cozidos ou queijo gorgonzola.
- Congele os bolinhos já modelados e asse-os diretamente na airfryer quando desejar.
História e Origem do Bolinho de Mandioca
O bolinho de mandioca é um prato com raízes profundas na culinária brasileira, remontando aos tempos das civilizações indígenas. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um dos ingredientes mais antigos e simbólicos da gastronomia do Brasil, sendo cultivada e utilizada pelas populações nativas muito antes da chegada dos colonizadores europeus. Sua versatilidade e valor nutricional a tornaram um alimento básico na dieta dos povos originários.
A tradição de fazer bolinhos de mandioca surgiu como uma forma de reaproveitar as sobras de mandioca cozida, transformando-as em uma nova e saborosa preparação. Inicialmente, os bolinhos eram fritos, resultando em uma iguaria crocante e saborosa. Com o passar do tempo, a receita se popularizou e ganhou diversas variações regionais, com diferentes recheios e temperos.
Curiosidades e Tradições
O bolinho de mandioca é um prato presente em diversas regiões do Brasil, cada uma com suas particularidades. No Nordeste, é comum encontrar bolinhos recheados com carne de sol ou charque, enquanto no Sudeste, a preferência recai sobre recheios de queijo ou frango. A mandioca também é utilizada em outras preparações tradicionais, como o beiju, a tapioca e o escondidinho.
A popularização da airfryer trouxe uma nova perspectiva para o bolinho de mandioca, permitindo que ele seja preparado de forma mais saudável, sem a necessidade de fritura em óleo. Essa adaptação moderna preserva o sabor e a textura original do bolinho, ao mesmo tempo em que reduz a quantidade de gordura, tornando-o uma opção mais leve e nutritiva.
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha da Mandioca: Utilize mandioca de boa qualidade, com textura firme e sem manchas escuras. Cozinhe-a até que esteja macia, mas não desmanchando.
- Recheio Criativo: Explore diferentes combinações de recheio, como carne seca com abóbora, queijo com ervas finas ou legumes refogados.
- Textura Crocante: Para garantir uma textura crocante, pincele os bolinhos com azeite antes de levá-los à airfryer e vire-os na metade do tempo para dourar por igual.
O bolinho de mandioca com frango na airfryer é uma receita versátil e saborosa, que une tradição e modernidade. Experimente essa delícia e descubra todo o potencial da mandioca na cozinha!