45 minutos
12 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- ½ xícara de chá de farinha de trigo (60g)
- ½ xícara de chá de fubá mimoso (75g)
- ½ xícara de chá de açúcar (50g)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce (opcional)
- 1 pitada de sal
- 50g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 1 gema para pincelar
- Manteiga para untar a forma
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC (médio) .
- Unte com manteiga uma assadeira média .
- Em uma tigela média, misture a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento, a erva-doce e o sal .
- Junte a manteiga e o ovo e misture até conseguir uma massa macia e que descole das mãos .
- Divida a massa em 12 partes e modele uma bola com cada uma .
- Achate e espalhe as bolinhas na assadeira deixando uns 2 cm livres entre elas .
- Pincele com a gema .
- Asse as broas por uns 15 minutos, até que estejam bem crocantes e douradas .
Dicas do Chef
- Para um toque extra de sabor, adicione queijo ralado à massa .
- Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de leite até dar o ponto .
- Fique de olho no forno, pois o tempo de cozimento pode variar .
História e Origem da Broa de Fubá
A história da broa de fubá remonta ao período colonial brasileiro, quando os portugueses e africanos introduziram o milho na culinária local . O fubá, farinha de milho utilizada na receita, já era conhecido e utilizado pelos indígenas . A combinação desses ingredientes resultou em um quitute saboroso e nutritivo, que se popularizou rapidamente .
O termo “broa” é uma adaptação da palavra inglesa “bread” (pão), o que sugere uma influência dos imigrantes norte-americanos na receita . No entanto, registros históricos indicam que a broa de fubá já era consumida no Brasil no século XVIII, como comprovado por um documento de 1733 que lista a compra de “treze broas” em Vila Rica (atual Ouro Preto) .
Curiosidades e Tradições
A broa de fubá é um alimento versátil, que pode ser apreciado em diversas ocasiões . É comum encontrá-la em festas juninas, acompanhada de outras delícias típicas como bolo de milho, paçoca e quentão . Além disso, a broa de fubá é um excelente acompanhamento para o café da manhã ou lanche da tarde, especialmente quando servida com queijo e manteiga .
Existem diversas variações da broa de fubá, que refletem a diversidade da culinária brasileira . Em Minas Gerais, por exemplo, é tradicional utilizar o fubá mimoso, que confere uma textura mais macia à broa . Já a broa caxambu, também conhecida como broa de milho, se destaca pela sua crocância e sabor intenso .
Dicas Adicionais de Expert
- Para uma broa de fubá ainda mais saborosa, experimente adicionar outros ingredientes à massa, como coco ralado, erva-doce ou queijo .
- Se preferir uma broa mais macia, utilize fubá mimoso e adicione um pouco mais de leite à massa .
- Para garantir a crocância da broa, asse-a em forno preaquecido e não abra a porta durante o processo .