45 minutos
12 porções
Fácil
260 kcal
Ingredientes
- 150g de chocolate meio amargo
- 50g de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de nozes picadas (opcional)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada com manteiga e achocolatado .
- Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas .
- Em uma tigela, misture os açúcares, os ovos e a essência de baunilha .
- Adicione o chocolate derretido à mistura e mexa bem .
- Acrescente a farinha e o bicarbonato, misturando delicadamente até incorporar .
- Adicione as nozes picadas, se desejar .
- Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que a superfície esteja firme e o centro ainda esteja levemente úmido .
- Retire do forno e espere esfriar antes de cortar em quadrados .
Dicas do Chef
- Para um brownie mais cremoso, retire do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido .
- Se preferir um brownie mais firme, espere até que saia menos massa grudada ao fazer o teste do palito .
- Adicione uma pitada de sal para realçar o sabor do chocolate .
- Varie a receita adicionando outros ingredientes, como gotas de chocolate, caramelo ou frutas .
História e Origem do Brownie
A história do brownie é um tanto incerta, com diversas teorias sobre sua origem . A versão mais popular remonta ao final do século XIX nos Estados Unidos . Uma das histórias conta que uma dona de casa, ao preparar um bolo de chocolate, esqueceu de adicionar fermento à massa . O resultado foi um bolo denso e achatado, que, para surpresa de todos, se revelou delicioso .
Outra versão da história atribui a criação do brownie a Bertha Palmer, uma socialite de Chicago que, em 1893, pediu ao chef do Palmer House Hotel que criasse uma sobremesa prática e saborosa para as mulheres que visitavam a Exposição Mundial . O chef Joseph Sehl criou então um pequeno bolo de chocolate com nozes e cobertura de damasco, que ficou conhecido como “Palmer House Brownie” .
A primeira receita escrita de brownie apareceu no “The Boston Cooking-School Cook Book”, em 1896, mas tratava-se de um biscoito feito com melaço . Os brownies como conhecemos hoje surgiram na edição de 1906 do mesmo livro . O nome “brownie” provavelmente se refere à cor marrom do bolo (brown, em inglês) ou aos brownies, duendes do folclore anglo-saxão .
Curiosidades e Tradições
- O brownie é tradicionalmente feito com apenas cinco ingredientes: açúcar, chocolate, manteiga, farinha e ovos .
- Existem duas principais variações de brownie: o “fudgy”, com textura mais densa e úmida, e o “cakey”, com textura mais leve e fofa .
- O brownie se popularizou rapidamente nos Estados Unidos e, posteriormente, em todo o mundo, tornando-se uma das sobremesas de chocolate mais apreciadas .
- No Brasil, o brownie ganhou espaço nos cardápios de cafeterias e restaurantes, sendo frequentemente servido com sorvete, calda de chocolate ou outros acompanhamentos .
- O brownie é uma sobremesa versátil, que pode ser adaptada para diferentes gostos e ocasiões. É possível encontrar receitas de brownie vegano, fit, com diferentes tipos de chocolate, frutas, nozes e coberturas .
Dicas Adicionais de Expert
Para um brownie perfeito, é importante seguir algumas dicas:
- Utilize ingredientes de boa qualidade, especialmente o chocolate .
- Não misture demais a massa, para evitar que o brownie fique duro .
- Asse o brownie no tempo correto, para que ele fique com a casquinha crocante e o interior úmido .
- Experimente adicionar diferentes ingredientes à massa, como nozes, castanhas, frutas secas, gotas de chocolate ou pedaços de caramelo .
- Sirva o brownie com sorvete, calda de chocolate, frutas frescas ou chantilly .
Com essas dicas, você poderá preparar um brownie delicioso e surpreender a todos com essa sobremesa clássica e irresistível!