Prepare-se para se apaixonar por essa versão irresistível do clássico brownie! O brownie inglês de laranja é uma explosão de sabores cítricos e chocolate intenso, perfeito para aqueles momentos em que você deseja um doce sofisticado, mas fácil de fazer. Com sua textura fudgy e úmida por dentro, e um toque especial de raspas de laranja, este brownie vai conquistar o seu paladar e o de todos ao seu redor. Imagine a combinação perfeita do amargor do chocolate de alta qualidade com o frescor e aroma da laranja, resultando em uma sobremesa equilibrada e incrivelmente saborosa. Ideal para acompanhar um café quentinho ou um chá gelado, o brownie inglês de laranja é a pedida certa para qualquer ocasião, desde um lanche especial até uma sobremesa elegante para impressionar os amigos e familiares. Continue lendo e descubra todos os segredos para preparar essa delícia em casa!

Ingredientes:

190g de chocolate de alta qualidade (acima de 50% cacau), picado ou em gotas
100g de manteiga sem sal
70g de farinha de trigo
20g de cacau em pó alcalino
50g de açúcar branco (cristal ou refinado)
100g de açúcar mascavo
2 ovos grandes (60g cada)
1 gema extra
Raspas de 1 laranja grande
2g de extrato de baunilha (pasta ou 5g líquido)
2g de café solúvel (opcional)
Pitada de sal
Flor de sal e gotas de chocolate para finalizar (opcional)
Papel manteiga para forrar a assadeira

Como preparar o Brownie Inglês de Laranja:

Prepare a forma e pré-aqueça o forno: Forre uma assadeira quadrada de 20cm com papel manteiga, deixando as bordas do papel para fora para facilitar a remoção do brownie depois de assado. Pré-aqueça o forno a 170-180°C.
Misture os ingredientes secos: Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o cacau em pó alcalino. Adicione o sal e o café solúvel (se estiver usando) e misture bem. Reserve.
Derreta o chocolate: Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate picado junto com a manteiga sem sal. Se usar o micro-ondas, aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo bem a cada pausa para não queimar. Reserve o chocolate derretido.
Aromatize o açúcar: Em uma tigela pequena, misture as raspas de laranja com o açúcar branco. Massageie com os dedos ou misture rapidamente com um garfo ou fouet para liberar os óleos essenciais da laranja e aromatizar o açúcar.
Prepare a massa: Em um refratário grande, coloque o açúcar mascavo e adicione o açúcar aromatizado com as raspas de laranja. Acrescente os ovos e a gema. Bata essa mistura na batedeira (ou com um batedor de arame) por cerca de 3-4 minutos, até obter um creme claro e fofo, que tenha dobrado de volume.
Incorpore os líquidos e secos: Adicione o extrato de baunilha ao creme de ovos e misture. Em seguida, adicione o chocolate derretido (que não deve estar muito quente) e misture delicadamente até incorporar. Aos poucos, adicione os ingredientes secos peneirados e misture com cuidado, apenas até obter uma massa homogênea e lisa.
Asse o brownie: Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente. Para garantir um cozimento mais delicado, coloque outra assadeira mais grossa por baixo da forma com o brownie. Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 22 minutos. Para verificar se está pronto, o centro deve estar seco ao toque ou levemente úmido ao espetar com um palito (não deve sair massa líquida).
Esfrie e corte: Retire o brownie do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade, por cerca de 2 horas. Para facilitar o corte e obter pedaços perfeitos, leve o brownie para gelar bem embalado na geladeira por algumas horas ou de preferência durante a noite.
Finalize e sirva: No dia seguinte, corte o brownie gelado em quadrados ou no formato desejado. Polvilhe flor de sal e finalize com gotas de chocolate (opcional).
Sirva gelado ou em temperatura ambiente, acompanhado de café ou chá.

Dica:

A escolha dos ingredientes é crucial. Opte sempre por chocolate de alta qualidade, com teor de cacau acima de 50%, para garantir um sabor intenso e marcante. Chocolates mais nobres derretem de forma mais homogênea e proporcionam uma textura mais aveludada ao brownie. A manteiga sem sal também contribui para o sabor e a umidade ideal, então não a substitua por margarina.

No preparo, a etapa de bater os ovos com os açúcares é fundamental para a leveza e cremosidade do brownie. Bata vigorosamente até obter um creme claro e fofo, incorporando ar à massa, o que resultará em um brownie mais macio e menos denso. A aromatização do açúcar com as raspas de laranja é outro segredo para um sabor diferenciado. Massagear as raspas no açúcar libera os óleos essenciais da fruta, intensificando o aroma cítrico e garantindo que ele se distribua uniformemente por toda a massa.

Ao incorporar os ingredientes secos, seja delicado. Misture apenas o suficiente para homogeneizar, evitando bater em excesso. O excesso de mistura pode desenvolver o glúten da farinha, resultando em um brownie mais duro e menos fudgy. E por fim, fique atento ao tempo de forno. Cada forno é único, então comece verificando a partir dos 15 minutos. O ponto ideal do brownie inglês é quando o centro está seco ao toque, mas ainda levemente úmido por dentro. Se assar demais, ele pode ficar ressecado. Se você busca um brownie mais alto, considere aumentar a receita em 1,5x ou utilizar uma forma menor.

Tempo de preparo:

Preparo: 30 minutos
Forno: 15-22 minutos
Resfriamento: 2 horas (mínimo) + Geladeira (idealmente durante a noite)
Tempo total (aproximado): 3 horas (mais tempo de geladeira)

Rendimento:

16 porções

Curiosidades:

Você sabia que o brownie, essa delícia que conquistou o mundo, tem origens incertas e algumas histórias curiosas? Uma das lendas mais populares diz que o brownie surgiu por um erro de um cozinheiro distraído que teria se esquecido de adicionar fermento a um bolo de chocolate. Outra versão conta que uma dona de casa teria improvisado um bolo rápido de chocolate, sem muitos ingredientes, resultando nessa sobremesa densa e achocolatada que conhecemos hoje.

A receita do brownie inglês se diferencia um pouco do brownie americano tradicional. Enquanto o brownie americano costuma ser mais alto e com uma casquinha crocante no topo, o brownie inglês, como o que apresentamos aqui, é mais baixinho, denso e com uma textura fudgy irresistível. A adição de raspas de laranja, por sua vez, é um toque de sofisticação que eleva o brownie a outro nível. A combinação de chocolate e laranja é clássica e atemporal, presente em diversas sobremesas renomadas ao redor do mundo. A acidez e o frescor da laranja equilibram a intensidade do chocolate, criando uma experiência gustativa única e memorável.

E para os apreciadores de café, a pitada de café solúvel na receita é um segredo extra para realçar o sabor do chocolate. O café intensifica as notas achocolatadas, tornando o brownie ainda mais saboroso e aromático. Se você nunca experimentou essa combinação, não deixe de provar! O brownie inglês de laranja é perfeito para diversas ocasiões: um lanche especial, uma sobremesa elegante, um presente gourmet ou até mesmo para vender e complementar a sua renda. Sua versatilidade e sabor inigualável o tornam um sucesso garantido em qualquer situação.