Brownie Inglês de Laranja: Receita Incrível para Surpreender no Lanche da Tarde

1. Prepare a forma e pré-aqueça o forno: Forre uma assadeira quadrada de 20cm com papel manteiga, deixando as bordas do papel para fora para facilitar a remoção do brownie depois de assado. Pré-aqueça o forno a 170-180°C.
2. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o cacau em pó alcalino. Adicione o sal e o café solúvel (se estiver usando) e misture bem. Reserve.
3. Derreta o chocolate: Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate picado junto com a manteiga sem sal. Se usar o micro-ondas, aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo bem a cada pausa para não queimar. Reserve o chocolate derretido.
4. Aromatize o açúcar: Em uma tigela pequena, misture as raspas de laranja com o açúcar branco. Massageie com os dedos ou misture rapidamente com um garfo ou fouet para liberar os óleos essenciais da laranja e aromatizar o açúcar.
5. Prepare a massa: Em um refratário grande, coloque o açúcar mascavo e adicione o açúcar aromatizado com as raspas de laranja. Acrescente os ovos e a gema. Bata essa mistura na batedeira (ou com um batedor de arame) por cerca de 3-4 minutos, até obter um creme claro e fofo, que tenha dobrado de volume.
6. Incorpore os líquidos e secos: Adicione o extrato de baunilha ao creme de ovos e misture. Em seguida, adicione o chocolate derretido (que não deve estar muito quente) e misture delicadamente até incorporar. Aos poucos, adicione os ingredientes secos peneirados e misture com cuidado, apenas até obter uma massa homogênea e lisa.
7. Asse o brownie: Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente. Para garantir um cozimento mais delicado, coloque outra assadeira mais grossa por baixo da forma com o brownie. Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 22 minutos. Para verificar se está pronto, o centro deve estar seco ao toque ou levemente úmido ao espetar com um palito (não deve sair massa líquida).
8. Esfrie e corte: Retire o brownie do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade, por cerca de 2 horas. Para facilitar o corte e obter pedaços perfeitos, leve o brownie para gelar bem embalado na geladeira por algumas horas ou de preferência durante a noite.
9. Finalize e sirva: No dia seguinte, corte o brownie gelado em quadrados ou no formato desejado. Polvilhe flor de sal e finalize com gotas de chocolate (opcional).
10. Sirva gelado ou em temperatura ambiente, acompanhado de café ou chá.

Dica:

A escolha dos ingredientes é crucial. Opte sempre por chocolate de alta qualidade, com teor de cacau acima de 50%, para garantir um sabor intenso e marcante. Chocolates mais nobres derretem de forma mais homogênea e proporcionam uma textura mais aveludada ao brownie. A manteiga sem sal também contribui para o sabor e a umidade ideal, então não a substitua por margarina.

No preparo, a etapa de bater os ovos com os açúcares é fundamental para a leveza e cremosidade do brownie. Bata vigorosamente até obter um creme claro e fofo, incorporando ar à massa, o que resultará em um brownie mais macio e menos denso. A aromatização do açúcar com as raspas de laranja é outro segredo para um sabor diferenciado. Massagear as raspas no açúcar libera os óleos essenciais da fruta, intensificando o aroma cítrico e garantindo que ele se distribua uniformemente por toda a massa.

Ao incorporar os ingredientes secos, seja delicado. Misture apenas o suficiente para homogeneizar, evitando bater em excesso. O excesso de mistura pode desenvolver o glúten da farinha, resultando em um brownie mais duro e menos fudgy. E por fim, fique atento ao tempo de forno. Cada forno é único, então comece verificando a partir dos 15 minutos. O ponto ideal do brownie inglês é quando o centro está seco ao toque, mas ainda levemente úmido por dentro. Se assar demais, ele pode ficar ressecado. Se você busca um brownie mais alto, considere aumentar a receita em 1,5x ou utilizar uma forma menor.

Tempo de preparo:

• Preparo: 30 minutos
• Forno: 15-22 minutos
• Resfriamento: 2 horas (mínimo) + Geladeira (idealmente durante a noite)
• Tempo total (aproximado): 3 horas (mais tempo de geladeira)

Rendimento:

16 porções

Curiosidades:

Você sabia que o brownie, essa delícia que conquistou o mundo, tem origens incertas e algumas histórias curiosas? Uma das lendas mais populares diz que o brownie surgiu por um erro de um cozinheiro distraído que teria se esquecido de adicionar fermento a um bolo de chocolate. Outra versão conta que uma dona de casa teria improvisado um bolo rápido de chocolate, sem muitos ingredientes, resultando nessa sobremesa densa e achocolatada que conhecemos hoje.

A receita do brownie inglês se diferencia um pouco do brownie americano tradicional. Enquanto o brownie americano costuma ser mais alto e com uma casquinha crocante no topo, o brownie inglês, como o que apresentamos aqui, é mais baixinho, denso e com uma textura fudgy irresistível. A adição de raspas de laranja, por sua vez, é um toque de sofisticação que eleva o brownie a outro nível. A combinação de chocolate e laranja é clássica e atemporal, presente em diversas sobremesas renomadas ao redor do mundo. A acidez e o frescor da laranja equilibram a intensidade do chocolate, criando uma experiência gustativa única e memorável.

E para os apreciadores de café, a pitada de café solúvel na receita é um segredo extra para realçar o sabor do chocolate. O café intensifica as notas achocolatadas, tornando o brownie ainda mais saboroso e aromático. Se você nunca experimentou essa combinação, não deixe de provar! O brownie inglês de laranja é perfeito para diversas ocasiões: um lanche especial, uma sobremesa elegante, um presente gourmet ou até mesmo para vender e complementar a sua renda. Sua versatilidade e sabor inigualável o tornam um sucesso garantido em qualquer situação.