1 hora e 15 minutos
3 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 2 pães de forma grandes (tipo pão de sanduíche ou pão italiano sem fatiar)
- 500g de carne (frango, cordeiro ou carne bovina) cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado (cerca de 2 cm)
- 2 colheres de sopa de curry em pó (preferencialmente uma mistura africana)
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 pimenta vermelha picada (opcional)
- 4 tomates maduros picados ou, se preferir, uma lata de tomate pelado
- 1 xícara de caldo de carne ou água
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco para decorar
Modo de Preparo
- Preparar o Curry: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio .
- Refogue a cebola até dourar levemente. Em seguida, adicione o alho e o gengibre, mexendo por 1 minuto até liberar o aroma .
- Adicione o curry em pó, o cominho, a cúrcuma e a pimenta, misturando bem .
- Adicione a carne e cozinhe até dourar todos os lados .
- Adicione os tomates picados e o caldo de carne ou água. Tempere com sal e pimenta a gosto .
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos, ou até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado .
- Preparar o Pão: Corte os pães ao meio e retire o miolo, formando uma cavidade .
- Montar o Bunny Chow: Recheie cada metade de pão com o curry preparado .
- Decore com coentro fresco picado .
- Sirva imediatamente .
Dicas do Chef
- Para um toque extra de sabor, adicione uma colher de chá de açúcar ao curry durante o cozimento .
- Se preferir um curry mais picante, adicione mais pimenta ou algumas gotas de molho de pimenta .
- Sirva o Bunny Chow com um acompanhamento de sambal (uma salada de cenoura, pimenta e cebola) para um contraste refrescante .
História e Origem do Bunny Chow
O Bunny Chow é um prato icônico da África do Sul, com raízes profundas na cidade de Durban . Sua história remonta ao início do século XIX, quando um grande número de imigrantes indianos foi levado para trabalhar nas plantações de cana-de-açúcar de KwaZulu-Natal . Esses trabalhadores precisavam de uma maneira prática de transportar suas refeições para o trabalho, e foi aí que o Bunny Chow nasceu .
Acredita-se que o prato tenha sido criado em restaurantes indianos, onde os trabalhadores podiam comprar curry e recebê-lo dentro de um pão escavado . Essa solução engenhosa permitia que eles comessem com as mãos, sem a necessidade de talheres, que muitas vezes eram proibidos durante o regime do Apartheid .
O nome “Bunny Chow” tem algumas teorias sobre sua origem. Uma delas sugere que o nome deriva da adaptação para o inglês das palavras indianas “baniya” ou “banyan”, que se referem a comerciantes indianos . Outra teoria é que o nome surgiu de um restaurante chamado Kapitan’s, que era administrado por um bânia na esquina das ruas Victoria e Albert em Durban .
Curiosidades e Tradições
O Bunny Chow é muito mais do que apenas uma refeição; é um símbolo da cultura sul-africana e da influência indiana na região . O prato é tão popular que existe até uma competição anual chamada “Bunny Chow Barometer”, realizada em Durban, onde diversos participantes competem pelo título de melhor fabricante de Bunny Chow .
Tradicionalmente, o Bunny Chow é feito com curry de carneiro, mas também existem versões com frango, feijão ou legumes . O curry é geralmente picante e rico em especiarias, refletindo os sabores autênticos da culinária indiana . O pão utilizado é geralmente branco e macio, perfeito para absorver o molho do curry .
Uma curiosidade interessante é que o Bunny Chow é frequentemente servido embrulhado em jornal, o que o torna uma opção de comida de rua barata e prática . Além disso, é comum que o miolo do pão retirado para rechear o Bunny Chow seja utilizado para molhar no curry, aproveitando ao máximo cada pedaço .
Dicas Adicionais de Expert
- Experimente diferentes tipos de curry para variar o sabor do seu Bunny Chow. Curry de frango, carneiro, feijão ou legumes são ótimas opções .
- Adicione um toque pessoal ao seu Bunny Chow com ingredientes extras, como batatas, cenouras ou ervilhas .
- Sirva o Bunny Chow com um acompanhamento de sambal (uma salada de cenoura, pimenta e cebola) para um contraste refrescante .
- Se você não encontrar pão de forma grande, pode usar pães menores ou até mesmo pão francês .
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne por grão de bico ou lentilha .
O Bunny Chow é um prato versátil e delicioso que pode ser adaptado ao seu gosto pessoal. Experimente diferentes combinações de ingredientes e especiarias para criar a sua versão perfeita deste clássico da culinária sul-africana.