40 minutos
5 porções
Fácil
251 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de feijão cozido (pode ser carioca ou preto)
- 1 xícara (chá) de bacon picado em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de água (ou caldo de feijão)
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para refogar
Modo de Preparo
- Corte o bacon em cubos pequenos e frite em uma panela até dourar e ficar crocante. Retire o bacon da panela e reserve, mantendo a gordura que soltou.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho picado. Refogue até dourarem.
- Bata no liquidificador o feijão cozido com a água (ou caldo de feijão) até obter um creme homogêneo.
- Despeje o creme de feijão na panela com o refogado de cebola e alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.
- Adicione o bacon frito reservado ao caldo e misture bem.
- Finalize com cheiro-verde picado a gosto. Sirva quente.
Dicas do Chef
- Para um caldo mais cremoso, utilize mais feijão e menos água.
- Se preferir, adicione outros temperos como louro, cominho ou páprica defumada para um sabor mais intenso.
- Sirva com acompanhamentos como torradas, pão francês, queijo ralado, couve refogada ou torresmo.
- Para uma versão mais encorpada, adicione linguiça calabresa picada junto com o bacon.
- Experimente usar diferentes tipos de feijão, como o feijão preto, para variar o sabor do caldo.
Caldo de Feijão com Bacon: Uma Delícia Reconfortante
O caldo de feijão com bacon é um prato que transcende gerações, presente em lares e restaurantes por todo o Brasil. Sua simplicidade e sabor marcante o tornam um clássico da culinária nacional, perfeito para aquecer o corpo e a alma nos dias mais frios.
História e Origem da Receita
A origem exata do caldo de feijão é incerta, mas acredita-se que tenha surgido da necessidade de aproveitar as sobras de feijoada ou feijão cozido. A receita foi se popularizando e ganhando variações regionais, com a adição de diferentes ingredientes e temperos.
Alguns historiadores apontam que o caldo de feijão tem raízes na culinária portuguesa, onde os caldos são bastante apreciados. Outros defendem que a receita é genuinamente brasileira, criada a partir da adaptação de ingredientes e técnicas culinárias locais.
Uma das histórias mais conhecidas sobre a origem do caldo de feijão é a do “feijão amigo”, um prato popular em bares e botecos do Rio de Janeiro. Acredita-se que o feijão amigo tenha surgido como uma forma de aproveitar as sobras de feijoada do dia anterior, transformando-as em um petisco saboroso e barato para acompanhar a cerveja.
Curiosidades e Tradições
- O caldo de feijão é um prato versátil que pode ser servido como entrada, acompanhamento ou prato principal.
- É comum encontrar variações regionais do caldo de feijão, com ingredientes como mandioca, abóbora, couve e outros vegetais.
- O caldo de feijão é frequentemente acompanhado de torradas, pão francês, queijo ralado, cheiro-verde e outros complementos.
- Em algumas regiões do Brasil, o caldo de feijão é servido em festas juninas e outras celebrações populares.
Dicas Adicionais de Expert
Para um caldo de feijão ainda mais saboroso, experimente utilizar bacon defumado e linguiça calabresa defumada. Refogue os ingredientes em azeite extra virgem para um toque especial.
Se quiser um caldo mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada ou algumas gotas de molho de pimenta. Para uma versão vegetariana, substitua o bacon por cogumelos salteados ou tofu defumado.
Harmonize o caldo de feijão com uma cerveja gelada, um vinho tinto leve ou um suco de limão refrescante. Sirva com acompanhamentos como arroz branco, farofa, couve refogada e torresmo para uma refeição completa e deliciosa.