Caldo Verde Surreal: Uma receita que você precisa experimentar

1. Comece descascando e picando 1 kg de batatas, que depois de descascadas e picadas devem render aproximadamente 850 g. Cozinhe-as em 1,5 litros de água com 1/2 colher de sopa rasa de sal até que fiquem bem macias.
2. Transfira as batatas cozidas e a água do cozimento para um liquidificador e bata por um minuto até obter um purê homogêneo. Reserve.
3. Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite ou óleo em fogo alto. Adicione 100 g de bacon picadinho e frite até que fique dourado.
4. Acrescente 170 g de linguiça calabresa picada e 120 g de linguiça defumada picada. Refogue por alguns minutos até que as linguiças estejam levemente douradas.
5. Adicione 1/2 xícara de cebola ralada ou picada finamente e refogue até que comece a dourar. Em seguida, junte 1 colher de sopa rasa de alho ralado e refogue até que esteja bem dourado e aromático.
6. Adicione 2 xícaras de couve fatiada e refogue por um minuto até que esteja levemente murcha.
7. Despeje o purê de batatas reservado na panela e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. Prove o caldo e ajuste o sal se necessário. Acrescente uma pitada de pimenta-do-reino a gosto. Seu caldo verde está pronto para ser servido. Sirva bem quente e aproveite!

Dica:

Para que o seu caldo verde fique ainda mais delicioso, algumas dicas são essenciais. Escolher bons ingredientes faz toda a diferença. A qualidade das linguiças e do bacon, por exemplo, pode elevar o sabor do seu caldo. Opte por produtos frescos e, se possível, de fontes artesanais.

Outra dica importante é sobre a textura do caldo. Se preferir um caldo mais cremoso, você pode passar as batatas cozidas por um espremedor antes de bater no liquidificador. Isso garante uma textura mais homogênea e aveludada. Para aqueles que gostam de um toque extra de sabor, adicionar um pouco de caldo de galinha ou legumes ao cozinhar as batatas pode ser uma boa ideia.

Não se esqueça de sempre provar o caldo durante o preparo e ajustar os temperos conforme o seu paladar. Cada um tem uma preferência de sal e pimenta, então não hesite em adaptar a receita ao seu gosto pessoal.

Tempo de preparo:

Aproximadamente 45 minutos.

Rendimento:

Serve cerca de 6 porções generosas.

Curiosidade:

O caldo verde é uma das sopas mais tradicionais e amadas de Portugal. Originário da região do Minho, no norte do país, este prato é uma presença constante nas festas e celebrações, especialmente durante os meses mais frios. A receita original é feita com ingredientes simples, mas sua simplicidade esconde uma riqueza de sabores que conquistou paladares ao redor do mundo.

Historicamente, o caldo verde era preparado com ingredientes que os camponeses tinham em abundância: batatas, couve-galega, azeite e algumas fatias de chouriço para dar sabor. Com o tempo, a receita foi ganhando variações, incorporando diferentes tipos de linguiças e carnes, como bacon e linguiça calabresa, que são comumente usadas no Brasil.

Além de ser uma delícia reconfortante, o caldo verde também é uma opção nutritiva. Rico em fibras, vitaminas e minerais, este prato pode ser uma refeição completa e saudável. A couve, por exemplo, é uma fonte excelente de vitamina K, vitamina C e cálcio, além de possuir propriedades antioxidantes.

Aproveite essa receita e compartilhe com quem você ama. Não há nada melhor do que um caldo verde para aquecer as noites frias e trazer um pouco de tradição e sabor à sua mesa!