Poucas coisas são tão reconfortantes quanto uma boa canja de galinha. E a receita que vamos compartilhar hoje é simplesmente irresistível! Com um preparo simples, ingredientes acessíveis e aquele sabor de comida feita com carinho, essa Canja de Galinha Cremosa e Caseira é perfeita para um almoço leve, um jantar acolhedor ou até para se recuperar da correria do dia a dia.
Essa canja fica bem cremosa, cheia de pedaços suculentos de frango, legumes coloridos e aquele caldinho encorpado que lembra a cozinha da vovó. Cada colherada é um abraço quentinho que conforta e satisfaz. Se você está em busca de uma receita prática, saborosa e que agrada a toda família, não pode deixar de experimentar essa delícia! Aprenda agora a preparar a melhor Canja de Galinha Cremosa e Caseira da sua vida e surpreenda quem você ama com esse prato especial.
Ingredientes para preparar a Canja de Galinha Cremosa e Caseira:
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola pequena picada em cubinhos
- 3 dentes de alho amassados
- 1 kg de pedaços de frango (pode ser peito, coxa, sobrecoxa, com ou sem osso)
- 1 colher de chá rasa de sal (ajustar depois, se necessário)
- 2 colheres de chá de páprica defumada ou 1 colher de chá de colorau
- 1 caldo de frango (opcional)
- 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 pimentão pequeno picado em cubinhos
- 1 tomate pequeno picado em cubinhos
- 2 colheres de sopa de coentro (usar metade no cozimento e metade para finalizar)
- 1 colher de chá rasa de açafrão (opcional, para cor e sabor)
- 2 cenouras pequenas cortadas bem miudinhas
- 3 batatas cortadas em cubos maiores
- Água até cobrir 4 dedos acima dos ingredientes
- 1 xícara de chá de arroz (ou 1 xícara e meia, se desejar)
- Tempero verde adicional para finalizar (opcional)
Modo de preparo:
- Comece aquecendo o azeite ou óleo em uma panela de pressão em fogo médio. Refogue a cebola picada até que fique levemente dourada. Adicione o alho amassado e refogue rapidamente. Em seguida, acrescente os pedaços de frango de sua preferência, mexendo para que comecem a dourar levemente. Tempere o frango com sal, páprica defumada (ou colorau), pimenta-do-reino e, se quiser, adicione um cubo de caldo de frango. Deixe fritar por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o pimentão, o tomate e metade do coentro picado. Acrescente também o açafrão, se desejar um toque de cor especial. Refogue tudo por mais dois minutos. Depois, junte as cenouras picadas e as batatas em cubos maiores. Complete com água até cobrir cerca de quatro dedos acima dos ingredientes. Ajuste o sal, se necessário.
- Tampe a panela e, após pegar pressão, conte 10 minutos de cozimento. Depois, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente. Abra a panela com cuidado e adicione o arroz. Misture bem, ligue novamente o fogo médio e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos com a tampa semiaberta, mexendo de vez em quando para não grudar. Quando o arroz estiver cozido, finalize adicionando o restante do tempero verde. Misture, acerte o sal se precisar e sirva quentinho!
Dica:
Para que a sua Canja de Galinha Cremosa e Caseira fique ainda mais saborosa, escolha cortes de frango com osso, como coxa e sobrecoxa. O osso ajuda a liberar mais sabor no caldo, deixando a canja ainda mais rica e encorpada. Se preferir uma versão mais leve, utilize peito de frango desfiado.
Outra dica importante é caprichar nos temperos naturais como alho, cebola, coentro e açafrão. Eles fazem toda a diferença no sabor final do prato! Caso goste de um toque especial, adicione uma folha de louro na hora de cozinhar o frango.
O arroz é colocado depois que o frango e os legumes já estão cozidos, garantindo que o grão fique soltinho e no ponto certo. Se quiser uma canja ainda mais cremosa, pode cozinhar o arroz um pouco além do ponto firme, deixando-o liberar mais amido no caldo.
Na hora de servir, vale acrescentar um fiozinho de azeite extra virgem ou até um pouquinho de queijo ralado para um toque especial. Essa receita é super versátil: você pode adaptá-la com os legumes que tiver em casa, como chuchu, abóbora ou mandioquinha.
E para quem gosta de refeições práticas, essa canja também congela super bem! Basta guardar em potinhos individuais no congelador e, na hora da fome, é só aquecer.
Tempo de preparo:
Cerca de 45 a 60 minutos (considerando o tempo de pressão e cozimento do arroz).
Rendimento:
Serve de 6 a 8 porções generosas.
Curiosidade:
Você sabia que a canja de galinha tem fama de ser um prato “remédio”? Isso mesmo! Ela é tradicionalmente recomendada para quem está se recuperando de gripes, resfriados ou mesmo de cirurgias, principalmente pela leveza e pelo valor nutritivo. A combinação de proteínas do frango, os carboidratos do arroz e a variedade de legumes cria uma refeição balanceada e fácil de digerir.
O caldo quente ainda ajuda a hidratar o corpo e aliviar sintomas de congestão nasal. Por isso, muitos médicos e nutricionistas indicam uma boa canja como reforço alimentar durante períodos de recuperação. Além disso, há quem diga que o aroma da canja borbulhando no fogão traz uma sensação emocional de acolhimento, reduzindo o estresse e promovendo o bem-estar.
Historicamente, a canja de galinha tem origens tanto em tradições portuguesas quanto em culturas asiáticas. No Brasil, ela ganhou espaço nas mesas principalmente como prato reconfortante para noites frias ou dias de pouca disposição. Em muitas casas, cada família tem sua receita especial, passada de geração em geração, com temperos e segredos únicos. Uma verdadeira herança culinária de amor e cuidado!