1 hora
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas ou peito)
- 2 litros de água
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de arroz
- 2 cenouras picadas
- 1 batata picada
- 1 talo de salsão picado (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- 1 folha de louro
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, coloque o frango, a água, a cebola, o alho e a folha de louro.
- Cozinhe por 20 minutos após o início da pressão.
- Retire o frango da panela e desfie. Reserve o caldo.
- Em uma panela, refogue o arroz no caldo reservado.
- Adicione a cenoura, a batata e o salsão (se usar).
- Cozinhe até o arroz e os legumes ficarem macios.
- Acrescente o frango desfiado, a salsinha, a cebolinha, sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize caldo de galinha caseiro.
- Adicione outros legumes de sua preferência, como abobrinha ou chuchu.
- Para uma canja mais cremosa, amasse um pouco do arroz cozido antes de servir.
- Sirva com torradas ou pão fresco.
História e Origem da Canja de Galinha
A canja de galinha é um prato com raízes antigas e uma história rica, que se entrelaça com diversas culturas ao redor do mundo. Acredita-se que a origem da canja remonte à Índia, onde um prato semelhante, chamado ‘kanji’, já era consumido há séculos. O ‘kanji’ era um caldo de arroz, muitas vezes utilizado como alimento medicinal.
A receita chegou a Portugal durante a época das navegações, trazida pelos portugueses que exploravam as rotas comerciais para o Oriente. Em Portugal, a receita foi adaptada e aprimorada, com a adição de galinha, tornando-se um prato popular e reconfortante, especialmente para pessoas doentes ou em recuperação.
No Brasil, a canja de galinha se tornou um prato tradicional, presente em diversas famílias e com variações regionais. É um alimento associado ao cuidado e ao carinho, frequentemente preparado para aqueles que precisam de um reforço na saúde.
Curiosidades e Tradições
A canja de galinha é considerada um dos remédios caseiros mais antigos e eficazes para gripes e resfriados. Estudos científicos já comprovaram que os ingredientes presentes na canja, como o frango, os legumes e o arroz, possuem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a aliviar os sintomas das doenças respiratórias.
No Brasil, a canja de galinha é frequentemente associada à figura da avó, que prepara o prato com carinho e dedicação para os netos doentes. É um símbolo de afeto e cuidado, transmitido de geração em geração.
A canja de galinha também possui variações regionais interessantes. Em algumas regiões, é comum adicionar ingredientes como quiabo, abóbora ou mandioca, para enriquecer o sabor e a textura do prato.
Dicas Adicionais de Expert
Para uma canja ainda mais saborosa, experimente dourar os pedaços de frango em um pouco de azeite antes de adicionar a água. Isso irá realçar o sabor do frango e dar um toque especial ao prato.
Outra dica é utilizar um bom caldo de galinha caseiro como base para a canja. O caldo caseiro é mais nutritivo e saboroso do que os caldos industrializados, e fará toda a diferença no resultado final.
Para finalizar, adicione um toque de limão espremido na hora antes de servir a canja. O limão irá realçar os sabores e dar um toque refrescante ao prato.