1 hora e 30 minutos
6 porções
Fácil
450 kcal
Ingredientes
- 1 kg de carne (acém, músculo ou coxão mole)
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 batatas cortadas em cubos
- 1 pimentão verde cortado em tiras (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Água quente o suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio .
- Adicione as cebolas e o alho, e refogue até ficarem dourados .
- Acrescente a carne e sele todos os lados até que fiquem dourados .
- Adicione os tomates, o extrato de tomate, o cominho, o louro, o sal e a pimenta. Mexa bem .
- Coloque as cenouras, batatas e pimentão (se estiver usando) na panela .
- Adicione água quente o suficiente para cobrir todos os ingredientes .
- Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo .
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40-50 minutos, ou até que a carne esteja macia e os legumes estejam cozidos .
- Retire a pressão da panela antes de abri-la. Sirva quente .
Dicas do Chef
- Para uma carne mais macia, marine-a por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar .
- Se preferir, adicione outros legumes de sua preferência, como abobrinha ou mandioquinha .
- Para um molho mais espesso, retire a carne e os legumes da panela e deixe o molho reduzir em fogo baixo .
- Sirva com arroz branco, purê de batatas ou legumes cozidos .
História e Origem da Carne de Panela
A carne de panela é um prato com raízes em diversas cozinhas ao redor do mundo, representando uma técnica de cozimento lento que transforma cortes de carne mais duros em pratos macios e suculentos . No Brasil, a carne de panela é um clássico da culinária, presente em lares de todo o país e apreciada por sua simplicidade e sabor . Acredita-se que a receita tenha surgido da necessidade de aproveitar cortes de carne menos nobres, cozinhando-os lentamente em panela com temperos e legumes para amaciar e dar sabor .
Curiosidades e Tradições
A carne de panela é um prato versátil, que se adapta aos ingredientes e costumes de cada região . Em algumas regiões, é comum adicionar batatas, cenouras e outros legumes à receita, enquanto em outras, a carne é cozida apenas com temperos e servida com um acompanhamento à parte . A carne de panela é frequentemente preparada em ocasiões especiais, como almoços de domingo em família, e é vista como um símbolo de conforto e união .
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha do corte: Para uma carne de panela perfeita, escolha cortes como acém, músculo, paleta ou coxão mole, que possuem fibras e colágeno que se dissolvem durante o cozimento, deixando a carne macia e suculenta .
- Selo da carne: Antes de cozinhar a carne, sele-a em fogo alto para selar os sucos e garantir um sabor mais intenso .
- Cozimento lento: Cozinhe a carne em fogo baixo por tempo suficiente para que fique macia e os sabores se misturem .
- Temperos frescos: Utilize temperos frescos, como alho, cebola, cheiro verde e especiarias, para dar um toque especial à sua carne de panela .
- Variações: Experimente adicionar outros ingredientes à sua carne de panela, como bacon, linguiça, cogumelos ou vinho tinto, para criar novos sabores .
Com estas dicas e a receita clássica, você poderá preparar uma carne de panela deliciosa e surpreender a todos com seus dotes culinários !