40 minutos
6 porções
Fácil
300 kcal
Ingredientes
- 500g de carne moída (acém ou patinho)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 xícara de chá de água
- 3 batatas médias picadas em cubos
- 2 cenouras médias picadas em rodelas ou cubos
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate (opcional)
- Cheiro verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande ou panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho amassado e refogue por mais alguns segundos, até liberar o aroma.
- Adicione a carne moída e refogue, mexendo ocasionalmente, até que esteja completamente cozida e dourada.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Se desejar, adicione o molho de tomate e misture bem.
- Acrescente as batatas e as cenouras picadas.
- Adicione a água, misture e tampe a panela.
- Se estiver usando panela de pressão, cozinhe por 10 minutos após o início da pressão. Se estiver usando panela comum, cozinhe em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos, ou até que as batatas e cenouras estejam macias, adicionando mais água se necessário.
- Finalize com cheiro verde picado a gosto.
- Sirva quente acompanhado de arroz branco, feijão e salada.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar outros legumes como pimentão, abobrinha ou ervilha.
- Se preferir, utilize caldo de carne ou legumes no lugar da água para um sabor mais rico.
- Para uma versão mais picante, adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta a gosto.
- Experimente adicionar especiarias como páprica doce ou defumada para um toque especial.
- Para engrossar o molho, você pode dissolver uma colher de sopa de amido de milho em um pouco de água fria e adicionar à panela nos últimos minutos de cozimento.
História e Origem da Carne Moída Refogada
A carne moída refogada, um prato presente em diversas culturas, tem suas raízes na necessidade de aproveitar cortes de carne menos nobres e transformá-los em refeições saborosas e nutritivas. O refogado, técnica culinária de cozinhar alimentos em gordura com temperos, é uma prática antiga que permite realçar o sabor dos ingredientes e criar pratos reconfortantes. A combinação da carne moída com batatas e cenouras, popularizada em muitos lares brasileiros, reflete a influência europeia na nossa culinária, adaptada aos ingredientes e costumes locais.
A Influência da Imigração e a Popularização do Prato
Com a chegada dos imigrantes europeus ao Brasil, principalmente italianos e portugueses, novas técnicas culinárias e ingredientes foram incorporados à nossa gastronomia. A carne moída refogada, já presente na culinária europeia, ganhou popularidade no Brasil devido à sua praticidade e economia. A adição de batatas e cenouras, ingredientes acessíveis e nutritivos, tornou o prato ainda mais completo e adequado ao paladar brasileiro.
Curiosidades e Tradições
- A carne moída refogada é um prato versátil que pode ser adaptado a diferentes ingredientes e preferências.
- Em algumas regiões do Brasil, é comum adicionar outros legumes como pimentão, abobrinha ou ervilha ao refogado.
- O prato é frequentemente servido com arroz branco, feijão e salada, compondo uma refeição completa e equilibrada.
- A carne moída refogada é uma opção popular para marmitas e refeições rápidas, devido à sua praticidade e facilidade de preparo.
- Em muitas famílias brasileiras, a receita de carne moída refogada é passada de geração em geração, com cada família adicionando seu toque especial ao prato.
A carne moída refogada com batatas e cenouras transcende a simplicidade de seus ingredientes, representando um elo com a história da culinária brasileira e a tradição de compartilhar refeições saborosas em família. Um prato que, apesar de sua origem modesta, conquista paladares e aquece corações em todo o país.