35 minutos
4 porções
Fácil
335 kcal
Ingredientes
- 500g de filé de peixe branco fresco (Saint Peter, tilápia, linguado ou pescada branca)
- 100 ml de suco de limão siciliano (aproximadamente 2 limões)
- 1/2 cebola roxa cortada em fatias finas
- 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 1/2 maço de coentro fresco picado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 toranja em fatias (opcional)
- 200 ml de leite de coco tradicional (opcional)
- 1/4 de abacaxi em cubos (opcional)
- Gelo (opcional)
Modo de Preparo
- Corte o peixe em cubos pequenos.
- Coloque a cebola roxa fatiada em uma tigela com água gelada e deixe de molho na geladeira por cerca de 20 minutos para reduzir a ardência.
- Em uma tigela, misture o peixe, o suco de limão, a pimenta dedo-de-moça, o coentro, o sal e a pimenta do reino.
- Adicione a cebola roxa escorrida.
- Se desejar, acrescente o abacaxi em cubos, a toranja em fatias e/ou o leite de coco.
- Misture delicadamente.
- Se desejar, adicione alguns cubos de gelo para manter o ceviche bem fresco.
- Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 10 a 15 minutos.
- Sirva o ceviche fresco, decorado com folhas de coentro.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais suave, utilize limão tahiti em vez de limão siciliano.
- Experimente adicionar outros ingredientes como manga, tomate cereja ou milho verde.
- Sirva com batata doce palha para um toque crocante.
- O tempo de marinada pode variar de acordo com a sua preferência. Quanto mais tempo marinar, mais cozido o peixe ficará.
- Certifique-se de que o peixe esteja bem fresco antes de preparar o ceviche.
História e Origem do Ceviche
O ceviche é um prato com raízes profundas na história da América do Sul, especialmente no Peru. Acredita-se que sua origem remonta a mais de dois mil anos, com os povos da cultura Mochica, que habitavam a costa do atual Peru. Eles preparavam o peixe fresco com ingredientes locais, como pimenta, sal e suco de frutas cítricas.
Ao longo dos séculos, o ceviche evoluiu e se adaptou aos ingredientes e costumes de diferentes regiões. Com a chegada dos espanhóis à América, o limão, originário da Ásia, foi incorporado à receita, tornando-se um ingrediente essencial. A cebola também foi adicionada, enriquecendo ainda mais o sabor do prato.
Curiosidades e Tradições
O ceviche é considerado o prato nacional do Peru e possui um lugar de destaque na culinária e cultura do país. É comum encontrar cevicherias, restaurantes especializados em ceviche, em todas as cidades peruanas. O prato é tradicionalmente consumido no almoço, e muitas cevicherias fecham no final da tarde, pois o ceviche é considerado um prato para ser apreciado fresco.
Existem diversas variações de ceviche, dependendo da região e dos ingredientes disponíveis. No Equador, por exemplo, é comum adicionar tomate e coentro ao prato. No México, o ceviche pode ser preparado com camarão, polvo ou outros frutos do mar.
Dicas Adicionais de Expert
- A escolha do peixe: A qualidade do peixe é fundamental para um bom ceviche. Opte por peixes brancos frescos, com carne firme e sem odor forte.
- O corte do peixe: Corte o peixe em cubos pequenos e uniformes para garantir que marine por igual.
- O tempo de marinada: O tempo de marinada ideal varia de 10 a 15 minutos. Não deixe o peixe marinar por muito tempo, pois ele pode ficar com uma textura borrachuda.
- O toque final: Finalize o ceviche com um fio de azeite extra virgem e pimenta do reino moída na hora para realçar os sabores.
O ceviche de peixe branco é um prato versátil e delicioso, que pode ser adaptado aos seus gostos e preferências. Experimente diferentes combinações de ingredientes e descubra a sua versão favorita!