30 minutos
4 porções
Fácil
200 kcal
Ingredientes
- 500g de peixe branco fresco (corvina, linguado ou tilápia) em cubos
- 1 cebola roxa média cortada em tiras finas
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada (opcional)
- 1 xícara de suco de limão fresco (aproximadamente 10 limões)
- Coentro fresco picado a gosto
- Sal a gosto
- Milho cozido e batata doce cozida para acompanhar
Modo de Preparo
- Corte o peixe em cubos de aproximadamente 1,5cm e coloque em um recipiente .
- Adicione a cebola roxa em tiras finas e a pimenta dedo-de-moça picada (se usar) .
- Tempere com sal e adicione o suco de limão, cobrindo todo o peixe .
- Misture delicadamente e leve à geladeira por 15 a 30 minutos para marinar .
- Retire da geladeira, adicione o coentro picado e misture novamente .
- Sirva imediatamente acompanhado de milho cozido e batata doce cozida .
Dicas do Chef
- Utilize peixe fresco de alta qualidade para garantir o melhor sabor e textura .
- Não deixe o peixe marinar por muito tempo, pois o limão pode cozinhá-lo demais, alterando sua consistência .
- Para suavizar o sabor da cebola roxa, deixe-a de molho em água gelada por alguns minutos antes de adicionar ao ceviche .
- Experimente adicionar um pouco de gengibre ralado ou alho picado para um toque extra de sabor .
- Sirva o ceviche bem gelado para uma experiência ainda mais refrescante .
História e Origem do Ceviche
O ceviche, também conhecido como cebiche, cerviche ou seviche, é um prato com raízes profundas na América Latina, especialmente no Peru, onde é considerado um prato nacional . Acredita-se que sua origem remonte a mais de dois mil anos, com os povos pré-colombianos da costa peruana . Os antigos peruanos utilizavam peixes frescos marinados em sucos de frutas cítricas locais, como o tumbo, para criar um prato saboroso e nutritivo .
Com a chegada dos espanhóis, o limão foi introduzido na receita, substituindo os sucos de frutas originais e conferindo ao ceviche o sabor ácido e refrescante que conhecemos hoje . A adição de cebola roxa e pimenta completou a transformação do prato, que se espalhou por toda a América Latina, ganhando variações regionais e ingredientes locais .
Curiosidades e Tradições
O ceviche é um prato tão importante para a cultura peruana que possui um dia nacional dedicado a ele, celebrado em 28 de junho . Nesta data, os peruanos celebram a riqueza dos ingredientes locais e a tradição da pesca artesanal, além de promover o consumo do prato em todo o país .
Uma das curiosidades do ceviche é o “leche de tigre”, o líquido resultante da marinada do peixe no limão . Rico em sabor e nutrientes, o leche de tigre é considerado um elixir rejuvenescedor e afrodisíaco, sendo consumido puro ou utilizado como base para outros pratos .
Existem diversas variações regionais do ceviche, cada uma com seus ingredientes e acompanhamentos característicos . No Equador, por exemplo, o ceviche é servido com pipoca, nozes ou milho assado . No Chile, utiliza-se mariscos como mexilhões e pimenta chilena . No Peru, o ceviche é tradicionalmente acompanhado de batata doce cozida, milho e folhas de alface .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um ceviche perfeito, utilize peixe fresco de alta qualidade e corte-o em cubos de tamanho uniforme .
- Esprema o suco de limão na hora do preparo para garantir a acidez e o frescor do prato .
- Não deixe o peixe marinar por muito tempo, pois o limão pode cozinhá-lo demais, alterando sua consistência .
- Experimente adicionar outros ingredientes à sua receita de ceviche, como manga, abacate, gengibre ou pimenta .
- Harmonize o ceviche com uma cerveja gelada, um vinho branco seco ou um espumante para realçar os sabores do prato .