1 hora e 5 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 kg de coxas de frango com pele e osso
- Sal e pimenta a gosto
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
- 1 cebola grande, picada
- 1 pimentão vermelho, picado
- 800g de tomate pelado em cubos ou 1.5kg de tomates frescos
- 1-2 pimentas jalapeños fatiadas (opcional)
- 1 pimenta chili pequena (opcional)
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 2-3 dentes de alho picados
- 4-5 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de pimenta vermelha
Modo de Preparo
- Seque os pedaços de frango com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto.
- Adicione metade do frango e cozinhe até dourar bem de todos os lados. Retire da panela e reserve.
- Adicione o restante do azeite e frite a cebola picada até ficar macia. Adicione o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o alho picado, os tomates picados e as pimentas (se estiver usando). Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o frango de volta à panela. Tempere com sal, pimenta e as folhas de louro.
- Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 40-50 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione o coentro fresco picado e o vinagre de vinho branco.
- Retire as folhas de louro antes de servir. Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, marine o frango com alho amassado, coentro picado e especiarias por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- Se você não tiver tomates frescos, pode usar tomate enlatado picado ou passata de tomate.
- Para um toque extra de sabor, adicione uma colher de chá de adjika (pasta de pimenta georgiana) ao guisado.
- Sirva com khachapuri (pão de queijo georgiano) para uma experiência autêntica.
Chakhokhbili: Uma Viagem pela História e Sabor da Geórgia
O Chakhokhbili é um prato emblemático da culinária georgiana, um guisado de frango rico em sabores e tradições. Sua história remonta ao século V, com a lenda da fundação de Tbilisi, a capital da Geórgia. Originalmente preparado com faisão, o prato evoluiu ao longo dos séculos, adaptando-se aos ingredientes disponíveis e aos gostos locais. Hoje, o Chakhokhbili é um símbolo da hospitalidade e da riqueza gastronômica da Geórgia.
Origem Fascinante
O nome “Chakhokhbili” deriva da palavra georgiana “khokhobi”, que significa faisão. Acredita-se que o prato tenha surgido durante uma caçada real, quando o rei Vakhtang I ordenou que um faisão abatido fosse cozido em uma fonte termal. O resultado foi um guisado saboroso e reconfortante, que se tornou popular entre a nobreza georgiana. Com o tempo, o faisão foi substituído pelo frango, mas o nome e a essência do prato permaneceram inalterados.
Curiosidades e Tradições
- O Chakhokhbili é um prato versátil, que pode ser adaptado aos ingredientes da estação e às preferências individuais. Algumas receitas incluem pimentões, beringelas ou batatas, enquanto outras utilizam diferentes tipos de ervas e especiarias.
- Na Geórgia, o Chakhokhbili é frequentemente servido em ocasiões especiais, como casamentos e festas de aniversário. O prato é considerado um símbolo de união e prosperidade, e é compartilhado entre amigos e familiares.
- A preparação do Chakhokhbili é um ritual que envolve toda a família. Cada membro tem uma tarefa específica, desde picar os legumes até temperar o frango. O resultado é um prato feito com amor e dedicação, que reflete a alma da culinária georgiana.
O Chakhokhbili é mais do que um simples guisado de frango. É uma experiência gastronômica que nos transporta para as montanhas do Cáucaso, onde a tradição e o sabor se encontram em perfeita harmonia. Experimente esta receita e descubra os segredos da culinária georgiana!