25 minutos
4 porções
Fácil
250 kcal
Ingredientes
- 4 xícaras de leite (1 litro)
- 2 xícaras de água (480ml)
- 4 ovos
- 1/2 xícara de coentro fresco picado, e mais para servir
- 3 cebolas longas picadas
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Pique finamente o coentro e a cebola .
- Em uma panela média, coloque o leite e a água e leve para ferver .
- Adicione a cebola, o sal e a pimenta e cozinhe por 3 minutos .
- Reduza o fogo para médio e adicione os ovos, um de cada vez, sem quebrar as gemas .
- Deixe os ovos cozinharem por cerca de 3 minutos .
- Adicione o coentro .
- Sirva quente com pão ou torradas .
Dicas do Chef
- Para um prato mais substancioso, adicione batatas ou queijo branco .
- Algumas pessoas adicionam cominho em pó para dar mais sabor .
- Se preferir o ovo com a gema mais dura, cozinhe por mais tempo .
História e Origem da Changua
A Changua, um prato emblemático da Colômbia, tem suas raízes nas antigas tribos Chibchas que habitavam o altiplano Cundiboyacense . Estas comunidades indígenas preparavam seus alimentos de forma simples e natural, utilizando ingredientes básicos como água, leite, ovos, cebola e coentro . A palavra “Changua” tem origem na língua Muisca, combinando os termos “xie” (água) e “nygua” (sal), significando “água salgada” .
Curiosidades e Tradições
Ao longo do tempo, a receita da Changua evoluiu, incorporando influências espanholas, como o uso do cilantro . Apesar dessas adaptações, a Changua manteve-se como um prato perfeito para saborear nos frios amanheceres da região andina . É comum encontrar variações da Changua, com a adição de batata, queijo ou pão . Em algumas regiões, a Changua é acompanhada de almojábanas ou arepas de chocolo em vez de pão ou torradas .
Dicas Adicionais de Expert
- Para aqueles que não consomem leite, a Changua pode ser preparada sem leite, mantendo o mesmo processo e omitindo o ingrediente .
- Ao servir, pode-se adicionar um pedaço de queijo mussarela ou creme de leite no fundo do prato para que derreta com o calor da sopa .
- A Changua é frequentemente consumida como um remédio para ressaca, sendo um caldo simples e reconfortante .
A Changua não é apenas uma sopa; é um símbolo da cozinha colombiana, transmitida de geração em geração, representando a história e a tradição do altiplano colombiano .