Chicken and Waffles: A Delícia Agridoce Americana

Posted by Por HQ da Vida 23/07/2025
Chicken and Waffles: A Delícia Agridoce Americana
Tempo de Preparo

1 hora

Rendimento

4 porções

Dificuldade

Médio

Calorias

650 kcal

Chicken and Waffles é um prato clássico americano que combina o sabor salgado e crocante do frango frito com a doçura e a maciez dos waffles . Esta combinação inusitada, mas deliciosa, tem uma história rica e origens diversas, que remontam aos séculos XVII e XVIII, com influências da culinária holandesa da Pensilvânia e da soul food afro-americana . Popularizado em comunidades como a do Harlem, em Nova York, e mais tarde disseminado por restaurantes como o Roscoe’s House of Chicken and Waffles, em Los Angeles, o Chicken and Waffles se tornou um símbolo da cozinha americana, apreciado em todo o país . Seja para um brunch especial, um jantar reconfortante ou um lanche noturno, o Chicken and Waffles oferece uma experiência gastronômica única que agrada a todos os paladares .

Ingredientes

  • 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas ou peito cortado em pedaços)
  • 2 xícaras de buttermilk
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de alho em pó
  • 2 colheres de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • 1/2 colher de chá de páprica
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • Óleo vegetal para fritar
  • 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2-3 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/2 xícara de buttermilk
  • 2 gemas de ovo (claras separadas)
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • 1/4 xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Manteiga amolecida para pincelar
  • Xarope de bordo (maple syrup) para servir

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela grande, misture o buttermilk, sal, alho em pó, cebola em pó, pimenta e páprica.
  2. Adicione o frango à marinada, cubra e refrigere por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
  3. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cebola em pó e pimenta.
  4. Retire o frango da marinada e passe na mistura de farinha, pressionando para aderir.
  5. Aqueça o óleo em uma panela grande ou fritadeira até atingir 175°C.
  6. Frite o frango em lotes, por cerca de 8-10 minutos, ou até dourar e cozinhar por completo.
  7. Retire o frango e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
  8. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal.
  9. Em outra tigela, misture o leite integral, o buttermilk, as gemas, a manteiga derretida, o óleo e a baunilha.
  10. Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture até incorporar.
  11. Em uma tigela separada, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
  12. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa.
  13. Aqueça a máquina de waffles e pincele com manteiga.
  14. Despeje a massa na máquina e cozinhe até dourar.
  15. Sirva os waffles com o frango frito por cima e regue com xarope de bordo.

Dicas do Chef

  • Para um frango mais crocante, passe-o duas vezes na farinha temperada antes de fritar.
  • Mantenha o frango aquecido em forno baixo enquanto prepara os waffles.
  • Adicione queijo cheddar ralado, cebolinha picada ou outros temperos à massa do waffle para um toque extra de sabor.
  • Experimente diferentes tipos de xarope, como mel, xarope de bordo com pimenta ou calda de frutas vermelhas.

A História Fascinante do Chicken and Waffles

O Chicken and Waffles é um prato que transcende suas simples partes, combinando o conforto familiar do frango frito com a versatilidade dos waffles. Sua história é tão rica e multifacetada quanto o próprio prato, com raízes que se estendem por diferentes culturas e tradições culinárias .

Origens na Culinária Holandesa da Pensilvânia

Uma das primeiras versões do Chicken and Waffles surgiu na Pensilvânia, no século XVII, com os colonos holandeses . Eles serviam waffles com frango desfiado e ensopado, coberto com molho gravy. Essa combinação simples refletia a abundância de aves e o amor por waffles na culinária holandesa .

A Alma do Prato na Soul Food Afro-Americana

A versão mais conhecida do Chicken and Waffles, com frango frito crocante, tem suas raízes na cultura afro-americana . No sul dos Estados Unidos, o frango frito tornou-se um alimento básico, acessível e saboroso. A combinação com waffles, um prato que também era popular entre os afro-americanos, criou uma refeição reconfortante e indulgente .

Popularização no Harlem e Além

Na década de 1930, o Chicken and Waffles ganhou popularidade no Harlem, em Nova York, especialmente no Wells Supper Club . O restaurante se tornou um ponto de encontro noturno para músicos de jazz e artistas, que buscavam uma refeição satisfatória após seus shows. O Chicken and Waffles era a opção perfeita, combinando elementos de jantar e café da manhã .

Com o tempo, o Chicken and Waffles se espalhou para outras partes dos Estados Unidos, ganhando destaque em Los Angeles graças ao Roscoe’s House of Chicken and Waffles, inaugurado em 1976 . O restaurante se tornou um sucesso, atraindo celebridades e solidificando o lugar do Chicken and Waffles na cultura americana.

Curiosidades e Tradições

  • O Chicken and Waffles é frequentemente servido com xarope de bordo (maple syrup), que adiciona um toque de doçura e complementa o sabor salgado do frango .
  • Algumas variações incluem adicionar queijo cheddar, cebolinha ou outros temperos à massa do waffle .
  • O prato pode ser acompanhado de outros acompanhamentos, como salada de frutas, ovos mexidos ou grits .

Dicas Adicionais de Expert

Para preparar um Chicken and Waffles perfeito, siga estas dicas:

  • Use frango de boa qualidade e marine-o por pelo menos 3 horas para garantir um sabor delicioso .
  • Frite o frango em óleo quente até dourar e ficar crocante .
  • Prepare os waffles de acordo com sua receita favorita ou use uma mistura pronta de boa qualidade .
  • Sirva o Chicken and Waffles imediatamente, com xarope de bordo e outros acompanhamentos de sua preferência .

O Chicken and Waffles é um prato versátil e delicioso, que pode ser apreciado em diversas ocasiões. Experimente e descubra sua combinação favorita!

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