45 minutos
8 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- Para o Caramelo:
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água quente
- 5 bananas maduras, cortadas em rodelas ou no sentido do comprimento
- Para o Creme:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 e meia xícara de leite integral
- 4 gemas peneiradas
- ½ colher de chá de essência de baunilha
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 2 colheres de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar)
- Para o Merengue:
- 3 claras
- 6 colheres de sopa de açúcar refinado (ou 135g)
- ½ colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
- Caramelo: Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado .
- Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver os torrões de açúcar . Deixe ferver até engrossar levemente .
- Espalhe o caramelo em um refratário retangular (22x33cm) e distribua as bananas sobre o caramelo . Reserve .
- Creme: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e a essência de baunilha .
- Se usar amido de milho, dissolva-o em um pouco de leite antes de adicionar à panela .
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e obter um creme homogêneo . Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando delicadamente .
- Despeje o creme sobre as bananas caramelizadas no refratário .
- Merengue: Em uma batedeira, bata as claras em neve até formarem picos firmes .
- Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre, até obter um merengue brilhante e firme . Se desejar, adicione a essência de baunilha .
- Montagem: Cubra o creme com o merengue, espalhando-o uniformemente .
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até o merengue dourar levemente .
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir .
Dicas do Chef
- Para um caramelo mais saboroso, adicione uma pitada de canela em pó ao açúcar durante o preparo .
- Peneirar as gemas ajuda a eliminar o odor e sabor forte de ovo no creme .
- Se preferir, utilize um maçarico culinário para dourar o merengue em vez de levar ao forno .
- Varie as frutas! Experimente adicionar outras frutas de sua preferência, como morangos ou pêssegos, junto com a banana .
- Para uma versão mais simples, utilize suspiros prontos no lugar do merengue caseiro .
Chico Balanceado: Uma Sobremesa com História e Sabor
O Chico Balanceado é uma sobremesa tradicional brasileira, conhecida por sua combinação irresistível de banana caramelizada, creme aveludado e merengue aerado . Apesar de sua popularidade, a origem exata do prato é incerta, com diferentes regiões do Brasil reivindicando sua criação .
História e Origem
Acredita-se que o Chico Balanceado tenha surgido no sul do Brasil, como uma forma de aproveitar ingredientes simples e acessíveis . No entanto, a sobremesa também é popular em Pernambuco e Minas Gerais, onde é conhecida como “Manezinho Araújo”, em homenagem ao artista pernambucano de mesmo nome .
O nome “Chico Balanceado” também possui diversas teorias. Uma delas sugere que “Chico” seria uma referência a um personagem popular brasileiro, conhecido por sua malandragem e carisma . Já o termo “balanceado” se referiria ao equilíbrio perfeito entre os sabores doce e cremoso da sobremesa .
Curiosidades e Tradições
O Chico Balanceado é um doce presente em diversas celebrações e momentos especiais em família . Sua popularidade se deve à facilidade de preparo e ao sabor reconfortante, que remete à infância e às tradições culinárias brasileiras .
A sobremesa também possui diversas variações regionais. Algumas receitas incluem outras frutas, como abacaxi ou pêssego, enquanto outras utilizam diferentes tipos de creme ou merengue . Apesar das variações, a essência do Chico Balanceado permanece a mesma: uma combinação deliciosa de ingredientes simples que resulta em um sabor inesquecível .
Dicas Adicionais
- Para um toque especial, adicione um pouco de canela em pó ao caramelo ou ao creme .
- Se preferir, utilize um maçarico culinário para dourar o merengue, em vez de levar ao forno .
- Experimente servir o Chico Balanceado com uma calda de chocolate ou frutas vermelhas para uma experiência ainda mais saborosa .
O Chico Balanceado é mais do que uma simples sobremesa; é um símbolo da culinária brasileira, que une tradição, sabor e afeto em cada colherada . Prepare essa delícia e compartilhe momentos inesquecíveis com quem você ama!