15 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 xícara de salsinha fresca picada finamente
- 4 dentes de alho picados
- ½ xícara de orégano fresco picado finamente
- 1 colher de sopa de pimenta calabresa (ajustar a gosto)
- 1 colher de chá de sal grosso
- ½ colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- ¾ de xícara de azeite de oliva extra virgem
- ½ xícara de vinagre de vinho tinto
Modo de Preparo
- Lave bem a salsinha e o orégano frescos e seque-os delicadamente com toalhas de papel .
- Pique a salsinha, o orégano e os dentes de alho bem finos e reserve .
- Em um recipiente, misture a salsinha, o orégano, o alho, a pimenta calabresa, o sal, a pimenta do reino, o azeite e o vinagre .
- Misture bem todos os ingredientes até que estejam completamente incorporados .
- Cubra a tigela com um filme plástico ou transfira o chimichurri para um recipiente hermeticamente fechado .
- Deixe o molho descansar na geladeira por pelo menos 2 horas ou, idealmente, de um dia para o outro, para que os sabores se intensifiquem .
Dicas do Chef
- Se preferir um chimichurri mais azedinho, adicione suco de limão siciliano .
- Para um chimichurri mais picante, aumente a quantidade de pimenta calabresa .
- O chimichurri pode ser armazenado na geladeira por até uma semana .
A História e Origem do Chimichurri
O chimichurri é um molho emblemático da Argentina e do Uruguai, conhecido por sua versatilidade e sabor marcante . Embora seja um elemento essencial da culinária desses países há séculos, a origem exata do nome “chimichurri” permanece um mistério . Existem diversas teorias que tentam explicar a etimologia dessa palavra tão característica.
Uma das teorias mais populares associa o nome a um imigrante inglês chamado James McCurry . Segundo essa versão, McCurry tentou reproduzir o molho Worcestershire utilizando ingredientes locais e, em sua homenagem, o molho foi batizado de “Yimi Churri”, uma adaptação fonética para o espanhol .
Outra teoria sugere que o termo “chimichurri” deriva do basco “tximitxurri”, que significa “mistura” ou “hodgepodge” . Essa teoria se baseia na presença de muitos imigrantes bascos na Argentina e no Uruguai no século XIX, que teriam trazido consigo seus costumes culinários .
Há ainda outras versões que relacionam o nome a expressões como “Jimmy’s curry” ou “give me curry”, supostamente utilizadas por britânicos que viviam na Argentina e tinham dificuldades em pronunciar a palavra “curry” .
Curiosidades e Tradições do Chimichurri
Independentemente de sua origem, o chimichurri se consolidou como um acompanhamento indispensável para o churrasco argentino e uruguaio . Ele é utilizado tanto para marinar a carne antes de grelhar, quanto para temperá-la durante ou após o preparo .
A receita tradicional do chimichurri pode variar de família para família, mas alguns ingredientes são considerados essenciais: salsa, alho, orégano, pimenta calabresa, vinagre e azeite . Algumas variações incluem a adição de cebola, pimentão, louro, tomilho e outras especiarias .
O chimichurri é tradicionalmente preparado com ingredientes frescos e picados à mão, macerados em um pilão . Essa técnica permite que os sabores se misturem e se intensifiquem, resultando em um molho mais saboroso e aromático .
Na Argentina e no Uruguai, o chimichurri é frequentemente servido com carnes grelhadas, como bife de chorizo, asado e entraña . Ele também pode ser utilizado para temperar aves, peixes, saladas e até mesmo sanduíches, como o choripán .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um chimichurri mais saboroso, utilize ingredientes frescos e de boa qualidade .
- Experimente diferentes combinações de ervas e especiarias para encontrar a sua receita preferida .
- Deixe o chimichurri descansar na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir, para que os sabores se desenvolvam .
- Se preferir um chimichurri mais suave, retire as sementes da pimenta calabresa .
- Para conservar o chimichurri por mais tempo, armazene-o em um recipiente hermético na geladeira, coberto com azeite .
O chimichurri é um molho versátil e delicioso, que pode ser adaptado a diferentes paladares e utilizado em diversas preparações . Experimente esta receita clássica e descubra como um simples molho pode transformar seus pratos!