Churros Caseiros: A receita que você precisa fazer

1. Comece preparando a massa. Em uma panela, coloque o leite, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo alto e mexa levemente até a manteiga derreter por completo. Quando começar a levantar fervura (ou seja, quando surgirem as primeiras bolhinhas), adicione toda a farinha de trigo de uma vez.
2. Com uma colher firme (prefira de bambu ou madeira), mexa bem até a farinha incorporar completamente. Cozinhe em fogo baixo por mais 3 minutos, mexendo sem parar até a massa formar uma bola e desgrudar da panela. Mantenha no fogo por mais uns 40 segundos para garantir o cozimento completo. Depois disso, desligue e transfira para uma tigela.
3. Espere a massa amornar. Trabalhe um pouco com a colher para esfriar e, quando estiver apenas morna, adicione o ovo levemente batido. Misture bem – no começo pode parecer que deu errado, mas continue mexendo até obter uma massa lisa e homogênea.
4. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico de sua preferência (o ideal é o bico pitanga aberto ou o modelo 8B). Unte uma assadeira com óleo e modele os churros no formato desejado. Dica: passe um pouco de óleo na tesoura para facilitar o corte da massa.
5. Leve a assadeira à geladeira por 10 a 15 minutos para firmar os churros antes de fritar. Em seguida, aqueça o óleo em uma panela. Quando estiver bem quente, adicione os churros e reduza o fogo imediatamente para evitar que fiquem crus por dentro. Frite até dourar.
6. Depois de fritos, escorra em papel toalha e passe os churros ainda quentes na mistura de açúcar e canela.
7. Agora é só servir com o recheio da sua escolha: doce de leite, Nutella, geleia ou até creme de baunilha.

Dica:

Para garantir que os churros caseiros fiquem realmente perfeitos, é importante prestar atenção em cada etapa da preparação. Um dos segredos está na hora de adicionar a farinha: ela deve ser colocada de uma vez só e misturada rapidamente, ainda com o fogo ligado. Isso ajuda a criar uma massa firme e bem cozida.

Na hora de misturar o ovo, muita gente acha que deu errado porque a massa começa a ficar empelotada, mas é normal! Continue mexendo que ela vai incorporar direitinho. Se estiver com preguiça ou quiser facilitar, use uma batedeira planetária com o gancho de massas – dá super certo!

Outra dica importante é usar um bico adequado para modelar os churros. Os bicos abertos, como o 8B ou o 4B, dão aquele visual clássico de churros de feira. Mas se não tiver bico, dá para improvisar cortando a ponta do saco de confeitar e moldando à mão. Só não deixe de untar bem a assadeira e a tesoura com óleo, isso evita que a massa grude.

Por fim, ao fritar, mantenha o óleo bem quente no início, mas assim que colocar os churros, baixe o fogo. Essa técnica simples evita que fiquem crus por dentro, garantindo uma casquinha dourada e o interior macio.

Tempo de preparo:

Cerca de 50 minutos (contando com o tempo de descanso na geladeira)

Rendimento:

Aproximadamente 18 churros (varia conforme o tamanho e formato)

Curiosidade:

Você sabia que o churros tem origem incerta, mas é bastante associado à culinária espanhola? Há quem diga que foram os pastores espanhóis que criaram a receita como uma alternativa ao pão fresco, já que viviam nas montanhas e não tinham acesso fácil a padarias. A massa simples, feita com farinha, água e sal, era frita em óleo quente e consumida com café da manhã.

Ao longo do tempo, o churros se espalhou por diversas culturas, ganhando versões e acompanhamentos distintos. Na América Latina, especialmente no Brasil, o doce ganhou fama com recheios irresistíveis como doce de leite, chocolate, Nutella e muito mais. Aqui, os churros geralmente são recheados e polvilhados com açúcar e canela, combinação que virou marca registrada.

No México, por exemplo, os churros são frequentemente servidos com chocolate quente para mergulhar. Já nos Estados Unidos, ganharam popularidade em parques temáticos e feiras. No Brasil, é impossível não lembrar dos carrinhos de churros em praças e festas, sempre com aquele cheirinho tentador.

Hoje, o churros ganhou status de sobremesa gourmet em muitos restaurantes, com versões recheadas, cobertas e até mesmo assadas. Mas, mesmo com tantas variações, o clássico churros caseiro continua sendo uma opção deliciosa e acessível – perfeita para qualquer momento do dia.

Agora que você conhece a história, o preparo e as dicas infalíveis, que tal colocar a mão na massa e fazer os churros caseiros aí na sua casa? Uma receita cheia de sabor, carinho e que vai conquistar todo mundo!