1 hora
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 mangas palmer maduras, descascadas e picadas em cubos
- 1 maçã fuji, descascada, sem sementes e picada em cubos
- ½ pimentão vermelho, sem sementes e picado em cubos pequenos
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 1 dente de alho, picado finamente
- 1½ colher de sopa de gengibre fresco ralado
- ¼ xícara de uvas-passas brancas
- ¼ xícara de vinagre de vinho branco
- ¼ xícara de água
- ¼ xícara de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 rama de canela
Modo de Preparo
- Em uma panela média, misture todos os ingredientes.
- Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Durante o cozimento, amasse as frutas com uma espátula para obter uma consistência mais pastosa, se desejar.
- Se o chutney começar a grudar no fundo da panela, adicione um pouco mais de água.
- Após 40 minutos, desligue o fogo e verifique o ponto: o chutney deve estar com um pouco de caldo, pois irá engrossar ao esfriar.
- Transfira para potes de vidro esterilizados, tampe e conserve na geladeira por até 3 semanas.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, adicione uma pitada de pimenta calabresa ou um pouco de pimenta dedo-de-moça picada.
- Experimente adicionar outras frutas, como abacaxi ou pêssego, para variar o sabor do chutney.
- Sirva o chutney de manga com carnes grelhadas, queijos, torradas, sanduíches ou como acompanhamento para pratos indianos.
História e Origem do Chutney de Manga
O chutney de manga é um acompanhamento tradicional da culinária indiana, com raízes que remontam a séculos atrás. A palavra “chutney” deriva do termo hindi “chatni”, que se refere a uma variedade de molhos e conservas doces, salgadas e picantes. Originalmente, os chutneys eram preparados para conservar frutas e vegetais da estação, garantindo um suprimento de alimentos durante todo o ano.
A manga, fruta nativa do sul da Ásia, é um ingrediente fundamental no chutney de manga. A combinação de mangas maduras com especiarias como gengibre, alho, pimenta e vinagre resulta em um sabor agridoce complexo e delicioso, que equilibra perfeitamente os sabores dos pratos a que acompanha.
Curiosidades e Tradições
Na Índia, o chutney de manga é frequentemente servido como parte de um “thali”, uma refeição completa que inclui uma variedade de pratos, como arroz, dal (lentilha), legumes, pães e iogurte. O chutney adiciona um toque de frescor e sabor à refeição, complementando os outros pratos.
Existem inúmeras variações de chutney de manga, cada uma com sua própria combinação de ingredientes e especiarias. Algumas receitas incluem outras frutas, como maçã, abacaxi ou pêssego, enquanto outras adicionam nozes, sementes ou ervas frescas. A escolha dos ingredientes depende da região, da disponibilidade dos produtos e das preferências pessoais.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um chutney mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada ou pimenta calabresa em flocos.
- Se preferir um chutney mais doce, adicione um pouco mais de açúcar ou mel.
- Para uma versão vegana, substitua o açúcar por um adoçante natural, como xarope de bordo ou agave.
- O chutney de manga pode ser armazenado na geladeira por até 3 semanas. Certifique-se de usar potes de vidro esterilizados para garantir a conservação adequada.
Experimente esta receita de chutney de manga e descubra um mundo de sabores e possibilidades culinárias! Seja criativo e adapte a receita ao seu gosto, adicionando seus ingredientes e especiarias favoritas. Surpreenda seus amigos e familiares com este acompanhamento delicioso e versátil.