1 hora e 30 minutos
6 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 1 kg de costela suína
- 500g de feijão branco
- 2 linguiças calabresas em cubos
- 100g de bacon em cubos
- 1/2 pimentão amarelo pequeno em cubos
- 1/2 pimentão vermelho pequeno em cubos
- 1 cenoura pequena em cubos
- 1 cebola pequena em cubos
- 1 colher (sopa) de alho batido
- 1 lata de tomate pelado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- 2 ramos de tomilho
- Sal e pimenta dedo-de-moça a gosto
- Salsão e salsinha a gosto
- Água fervente o quanto baste para o cozimento
Modo de Preparo
- Comece colocando o feijão de molho: o ideal é que seja de um dia para o outro, em geladeira.
- Tempere a Costelinha com sal, azeite e a pimenta. Feito isso leve para a panela de pressão previamente aquecida, sele bem todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela doure a linguiça e o bacon. Quando estiverem dourados, acrescente a cebola, o alho e os tomates. Faça um refogado, volte a Costelinha.
- Coloque a água somente para cobrir. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar levemente macia.
- Espere sair todo o ar da panela e acrescente o feijão juntamente com os pimentões, a cenoura, o louro, o tomilho e metade da salsinha e do Salsão.
- Tampe a panela e volte a cozinhar por aproximadamente mais uns 20 minutos ou até ficarem bem cozidos.
- Cozinhe em fogo médio, coloque água fervente um dedo acima dos ingredientes.
- Depois de cozido finalize com o restante da salsinha.
Dicas do Chef
- Para tirar o excesso de sal da linguiça e do bacon, fervente-os antes de usar.
- Se preferir, use tomate picado no lugar do tomate pelado.
- Sirva com arroz branco e farofa para uma refeição completa.
História e Origem da Costela Suína com Feijão Branco
A história da costela suína com feijão branco é um tanto nebulosa, mas podemos traçar paralelos com outros pratos da culinária mundial. A combinação de feijão com carne de porco é comum em diversas culturas, como na feijoada portuguesa, no cassoulet francês e no puchero espanhol. Acredita-se que esses pratos tenham surgido da necessidade de aproveitar ao máximo os ingredientes disponíveis, especialmente em épocas de escassez.
No Brasil, a costela suína com feijão branco pode ter se originado como uma variação da feijoada, adaptada aos ingredientes e costumes locais. A carne de porco, abundante no país, sempre foi uma importante fonte de proteína, e o feijão branco, de fácil cultivo, complementava a refeição, garantindo sustento e sabor.
Curiosidades e Tradições
A costela suína com feijão branco é um prato versátil, que pode ser adaptado a diferentes paladares e ocasiões. Algumas pessoas preferem usar costela defumada, que confere um sabor mais intenso ao prato. Outras adicionam legumes como abóbora, batata e mandioca, tornando a refeição ainda mais nutritiva e completa.
Em algumas regiões do Brasil, a costela suína com feijão branco é tradicionalmente servida em festas juninas, acompanhada de arroz, farofa, couve e outros acompanhamentos típicos da época. O prato também é uma ótima opção para um almoço de domingo em família, reunindo todos à mesa para compartilhar momentos de alegria e boa comida.
Dicas Adicionais de Expert
- Para garantir que o feijão fique macio e cremoso, deixe-o de molho por pelo menos 8 horas antes de cozinhar.
- Se você não tiver panela de pressão, pode cozinhar a costela e o feijão em uma panela comum, mas o tempo de cozimento será maior.
- Para um sabor mais intenso, tempere a costela com alho, cebola, pimenta e outras especiarias de sua preferência.
- Sirva a costela suína com feijão branco acompanhada de arroz branco, farofa, couve refogada e outros acompanhamentos de sua preferência.