Costelinha Suína ao Molho Especial

1. Preparar a marinada: Em um recipiente, misture o molho shoyu, azeite de oliva, suco de limão, páprica, pimenta-do-reino, limão pepper e sal. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
2. Marinar a costelinha: Coloque a costelinha suína em uma assadeira e pincele a marinada por toda a superfície da carne, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos.
3. Primeira etapa de assar: Leve a costelinha ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, sem cobrir com papel alumínio. Esse passo é crucial para criar uma crosta deliciosa.
4. Adicionar líquidos: Após 30 minutos, retire a costelinha do forno e adicione meia taça de vinho branco e meia taça de água na assadeira, raspando o fundo para desgrudar os sucos caramelizados. Volte a costelinha ao forno por mais 20 minutos.
5. Preparar o molho: Enquanto a costelinha está no forno, em uma panela, misture o suco de laranja com o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Adicione os sucos da assadeira à panela e deixe ferver até obter um molho espesso.
6. Finalizar a costelinha: Retire a costelinha do forno e regue-a com o molho. Corte em pedaços e finalize com cebolinha verde picada por cima.

Dica:

Para garantir que sua costelinha fique ainda mais saborosa, marinar a carne por algumas horas, ou até mesmo de um dia para o outro, faz toda a diferença. A combinação dos temperos penetra profundamente na carne, intensificando o sabor. Outra dica é sempre usar ingredientes frescos, especialmente o suco de laranja e as ervas, que realçam o sabor do prato.

Durante o preparo, não tenha medo de ajustar os temperos conforme seu gosto pessoal. Se você gosta de um sabor mais picante, adicione um pouco mais de pimenta-do-reino ou até mesmo uma pitada de pimenta caiena. E se preferir um toque mais cítrico, aumente a quantidade de suco de limão ou adicione raspas da casca da laranja.

Tempo de preparo:

Aproximadamente 1 hora e 10 minutos.

Porções:

Serve 4 pessoas.

Curiosidade:

A costelinha suína é um corte muito apreciado na culinária de vários países. Nos Estados Unidos, por exemplo, é famosa pelo preparo em churrasqueiras, onde é defumada por horas e servida com molho barbecue. No Brasil, a costelinha é um prato típico de muitas regiões, especialmente no sul, onde é preparada em churrascos ou assada no forno, como nesta receita.

A técnica de marinar a carne é antiga e utilizada em diversas culturas. Marinadas ajudam a amaciar e a adicionar sabor à carne, tornando-a mais suculenta e saborosa. Os ingredientes ácidos, como o limão e o suco de laranja, quebram as fibras da carne, permitindo que os sabores penetrem melhor.

Outro ponto interessante é o uso do vinho branco na culinária. Além de adicionar um sabor único, o vinho ajuda a desgrudar os resíduos caramelizados da assadeira, que são repletos de sabor, e enriquecem o molho final. Esta técnica, conhecida como deglaçagem, é comum em receitas sofisticadas e eleva a qualidade do prato.

Por fim, o uso do amido de milho para engrossar o molho é uma técnica simples, mas eficaz. Ele garante que o molho tenha uma consistência perfeita, aderindo bem à carne e proporcionando uma experiência gastronômica completa.

Experimente e descubra por que esta receita é tão especial. Com certeza, será um sucesso em qualquer ocasião, deixando todos com água na boca e vontade de repetir!