Tempo de Preparo

1 hora e 30 minutos

Rendimento

6 porções

Dificuldade

Médio

Calorias

400 kcal

A coxa cremosa é um salgado icônico da culinária brasileira, especialmente popular em São Paulo. Consiste em uma coxa de frango inteira, empanada e frita, envolta por uma generosa camada de massa cremosa e macia. É apreciada por sua combinação de texturas e sabores: o frango macio e temperado, a casquinha crocante e o recheio cremoso. A coxa cremosa é uma ótima opção para um lanche saboroso, um petisco para compartilhar ou até mesmo como prato principal acompanhada de uma salada fresca. Sua versatilidade e sabor único a tornam um sucesso em festas, bares e restaurantes.

Ingredientes

6 coxas de frango
500ml de água
2 batatas cozidas sem casca
200g de milho verde
100g de farinha de trigo
150g de queijo muçarela
1 pitada de colorau
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Suco de meio limão
1 dente de alho picado
1/2 xícara de farinha de trigo
1 ovo batido
1 xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Tempere as coxas de frango com sal, pimenta, alho e limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
Cozinhe as coxas de frango na água com temperos até ficarem macias.
Desfie o frango e reserve o caldo do cozimento.
Amasse as batatas cozidas e misture com o milho verde, o queijo muçarela e o caldo do cozimento até obter uma massa cremosa.
Envolva as coxas de frango desfiadas com a massa cremosa, moldando no formato tradicional.
Passe as coxas na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourarem.
Escorra em papel toalha e sirva quente.

Dicas do Chef

Para uma massa mais saborosa, utilize o caldo do cozimento do frango no preparo.
Adicione requeijão cremoso à massa para um sabor ainda mais especial.
Varie o recheio com catupiry ou cream cheese.
Sirva com molhos de sua preferência, como maionese temperada ou molho barbecue.

História e Origem da Coxa Cremosa

A origem exata da coxa cremosa é incerta, mas acredita-se que tenha surgido em São Paulo, possivelmente na Padaria Santa Tereza, no centro da cidade. A receita teria mais de 100 anos. A coxa creme é uma variação da coxinha, adaptada com a coxa inteira do frango.

Curiosidades e Tradições

A coxa cremosa é um salgado muito popular em bares e restaurantes de São Paulo.
É considerada um dos salgados mais icônicos da cidade.
A receita original da Padaria Santa Tereza é um segredo bem guardado, mas muitos estabelecimentos oferecem suas próprias versões.
O Bar Guanabara, um dos mais antigos de São Paulo, serve uma coxa cremosa desde 1910.

Dicas Adicionais de Expert

Para uma coxa cremosa perfeita, é importante escolher coxas de frango de boa qualidade e temperá-las adequadamente. A massa deve ser cremosa e bem temperada, e a fritura deve ser feita em óleo quente para garantir uma casquinha crocante e dourada. Experimente diferentes recheios e molhos para personalizar sua coxa cremosa e surpreender seus convidados.

A coxa cremosa é um salgado versátil que pode ser apreciado em diversas ocasiões. Seja como um petisco em um happy hour, um lanche rápido ou um prato principal, a coxa cremosa é sempre uma ótima escolha. Sua combinação de sabores e texturas a tornam irresistível para todos os paladares.