Coxinha de frango super crocante

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar.
2. Adicione o alho e frite por alguns segundos.
3. Acrescente os tomates, colorau, pimenta-do-reino e sal, cozinhando até o tomate murchar.
4. Junte o frango desfiado e misture bem. Finalize com cheiro-verde a gosto. Reserve e deixe esfriar.
5. Para a massa, leve ao fogo a água (ou caldo de frango), margarina e sal. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa sem parar até a massa desgrudar do fundo da panela.
6. Retire do fogo e sove a massa enquanto ainda estiver morna.
7. Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e recheie com o frango.
8. Modele em formato de coxinha e repita o processo com toda a massa.
9. Misture o amido de milho com água e passe as coxinhas nessa mistura. Depois, empane na farinha de rosca.
10. Aqueça bem o óleo e frite as coxinhas aos poucos, virando para dourar por igual.
11. Retire do óleo, escorra em papel toalha e sirva.

Dica

Para deixar as coxinhas ainda mais saborosas, utilize o caldo do cozimento do frango para fazer a massa. Isso intensifica o sabor e dá um toque especial. Além disso, o segredo para uma fritura perfeita é garantir que o óleo esteja bem quente antes de adicionar as coxinhas. Se o óleo estiver frio, elas podem absorver gordura e ficar encharcadas. Caso queira congelar, faça isso antes da fritura, dispondo as coxinhas em uma assadeira separadas umas das outras. Depois de congeladas, basta armazenar em um saco plástico. Na hora de preparar, leve direto ao óleo quente, sem descongelar, para garantir que fiquem crocantes e douradinhas.

Tempo de preparo:

Aproximadamente 1 hora.

Rendimento:

25 coxinhas.

Curiosidade

A coxinha é um dos salgados mais queridos do Brasil e sua origem tem diversas histórias interessantes. Uma das versões mais conhecidas diz que ela surgiu no século XIX, na região de São Paulo. Segundo a lenda, um menino da família imperial era fã de frango, mas só gostava de coxa. Para evitar desperdício, a cozinheira decidiu desfiar outras partes do frango, envolvê-las em massa e fritá-las, criando assim a coxinha. Com o tempo, essa delícia se popularizou e se tornou um dos salgados mais vendidos no Brasil. Hoje, encontramos diversas versões, com recheios diferentes, desde os tradicionais até os mais inusitados, como carne seca e queijo. Independentemente da versão, a coxinha segue sendo um ícone da culinária brasileira e uma paixão nacional!