Cremoso de Chocolate Intenso: O Famoso Crémux

1. Bata as gemas e o açúcar até obter um creme clarinho e fofo.
2. Aqueça o leite, a baunilha e o creme de leite em fogo baixo até começar a levantar fervura. Desligue o fogo assim que isso acontecer.
3. Adicione uma pequena quantidade da mistura quente às gemas batidas, mexendo bem para não cozinhar as gemas.
4. Volte essa mistura à panela e cozinhe em fogo baixo até atingir 80-82 graus Celsius. Não deixe passar de 85 graus para evitar que as gemas coagulem.
5. Retire do fogo e despeje sobre o chocolate meio amargo. Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja homogênea.
6. Deixe o creme esfriar um pouco e depois coloque na geladeira por pelo menos 6 horas.
7. Depois disso está prontinho para uso.

Dica:

O Cremoso de Chocolate Intenso é perfeito para rechear tortinhas, bombas de chocolate, bolos gelados e muito mais. Lembre-se de que a consistência dele é muito cremosa, portanto, é melhor evitar usá-lo em bolos de pasta americana ou em ambientes muito quentes.

Curiosidade:

Você sabia que o segredo da textura cremosa desse creme está no uso de um chocolate com alto teor de cacau? O chocolate 70% cacau é responsável por garantir não apenas o sabor intenso de chocolate, mas também a consistência dos sonhos. Ao optar por um chocolate com menor teor de cacau, a receita pode não atingir a mesma cremosidade.

Agora você tem em mãos uma receita incrível que vai elevar suas sobremesas a outro nível. O Cremoso de Chocolate Intenso vai fazer você se apaixonar pela combinação de textura e sabor, proporcionando um toque irresistível às suas criações culinárias. Experimente e desfrute desse deleite delicioso!