1 hora
4 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de pasta de curry tailandês (vermelho, verde ou amarelo)
- 400 ml de leite de coco
- 500 g de carne (frango, carne bovina, camarão ou tofu) em cubos
- 1 xícara de legumes variados (abóbora, pimentão, abobrinha, cenoura, vagem)
- 3 folhas de limão kaffir (opcional)
- 1 colher de sopa de molho de peixe (Nampla)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- Coentro fresco picado a gosto
- Arroz jasmim para servir
Modo de Preparo
- Em uma panela ou wok, aqueça metade do leite de coco em fogo médio.
- Adicione a pasta de curry e misture bem, cozinhando por alguns minutos até liberar o aroma.
- Acrescente a carne ou tofu e cozinhe até dourar.
- Adicione os legumes e refogue por alguns minutos.
- Adicione o restante do leite de coco, as folhas de limão kaffir (se usar), o molho de peixe e o açúcar mascavo.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que os legumes estejam macios e a carne esteja cozida.
- Finalize com coentro fresco picado e sirva quente com arroz jasmim.
Dicas do Chef
- Para um curry mais picante, use pasta de curry verde ou adicione pimentas frescas picadas.
- Para um sabor mais suave, use pasta de curry amarelo ou adicione um pouco mais de leite de coco.
- Experimente adicionar outros ingredientes, como cogumelos, broto de bambu ou ervilha torta.
- Sirva com amendoim torrado e cebola roxa para um toque extra de sabor e textura .
A História e Origem do Curry Tailandês
O curry, como conhecemos hoje, tem uma história fascinante que remonta a séculos atrás, com influências de diversas culturas e tradições culinárias . Embora a palavra “curry” não seja de origem indiana, foram os ingleses que, no século XIX, popularizaram o termo para descrever os ensopados cremosos e cheios de especiarias que encontraram na Índia . Essa ideia de curry foi então disseminada para o mundo, incluindo a Tailândia, onde se adaptou e ganhou características únicas .
A culinária tailandesa, por sua vez, já possuía uma rica tradição de uso de especiarias e ervas frescas, com influências da China e de outros países do Sudeste Asiático . A chegada do conceito de curry impulsionou a criação de pratos ainda mais saborosos e complexos, com a adição de ingredientes como o leite de coco, que se tornou um elemento essencial do curry tailandês, conferindo cremosidade e suavidade .
Curiosidades e Tradições do Curry Tailandês
Uma das curiosidades mais interessantes sobre o curry tailandês é a sua variedade . Cada tipo de curry possui uma combinação única de especiarias, ervas e pimentas, resultando em sabores e níveis de picância distintos . O curry verde, por exemplo, é conhecido por ser o mais picante, enquanto o curry amarelo é o mais suave . O curry Massaman, de origem muçulmana, se destaca pelo uso de especiarias como cominho, canela e noz-moscada .
O curry tailandês é frequentemente associado a celebrações e momentos especiais . Em algumas regiões da Tailândia, é tradição preparar um curry especial para os convidados em casamentos e festivais . Além disso, o curry tailandês é um prato versátil que pode ser adaptado a diferentes ingredientes e preferências, permitindo a criação de inúmeras variações .
Dicas Adicionais de Expert
- Experimente diferentes tipos de pasta de curry: Cada pasta oferece um sabor único, então não tenha medo de experimentar e descobrir qual é a sua favorita.
- Use ingredientes frescos: Ingredientes frescos, como ervas, legumes e especiarias, fazem toda a diferença no sabor final do curry.
- Ajuste o nível de picância: Se você não gosta de comida muito picante, use menos pasta de curry ou remova as sementes das pimentas.
- Sirva com acompanhamentos tradicionais: Arroz jasmim, amendoim torrado e cebola roxa são ótimos acompanhamentos para o curry tailandês.
- Harmonize com a bebida certa: Uma cerveja tailandesa gelada ou um vinho branco leve são ótimas opções para acompanhar o curry tailandês.