Delícia de Bolo de Abacaxi com Chocolate Branco: Uma Combinação Irresistível

Para a massa:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga e farinha.
2. Em uma tigela, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
4. Acrescente a essência de baunilha e a pitada de sal, misturando até incorporar.
5. Adicione, alternadamente, a farinha de trigo e o leite, mexendo até obter uma massa homogênea.
6. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
7. Coloque a massa na forma e asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo.
8. Deixe o bolo esfriar antes de cortá-lo ao meio para o recheio.

Para o recheio:

1. Em uma panela, cozinhe o abacaxi picado com o açúcar até o líquido reduzir e o abacaxi ficar macio. Reserve.
2. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo a cada 30 segundos) e misture ao creme de leite até formar um creme liso.
3. Corte o bolo já frio ao meio e espalhe o creme de chocolate branco, seguido pelo abacaxi cozido, entre as camadas.

Para a cobertura:

1. Derreta o chocolate branco e espalhe uniformemente sobre o bolo já montado.
2. Decore com raspas de chocolate branco ou pedaços de abacaxi, se desejar.

Dicas:

1. Escolha o abacaxi certo: Um abacaxi maduro e doce vai elevar o sabor do bolo, criando um contraste perfeito com o chocolate branco. Para garantir que o abacaxi esteja no ponto, pressione levemente a casca – se estiver macia, a fruta está pronta para uso.
2. Controle o açúcar no recheio: O chocolate branco já é bastante doce, então não exagere no açúcar ao cozinhar o abacaxi. Isso evitará que o bolo fique enjoativo e permitirá que o sabor natural do abacaxi se destaque.
3. A textura do chocolate branco: Ao derreter o chocolate branco, é importante não aquecer demais para que ele não fique granulado. Use um banho-maria e mexa constantemente, ou aqueça no micro-ondas em intervalos curtos, sempre mexendo entre as pausas. Adicionar creme de leite ao chocolate derretido ajuda a suavizar a textura, garantindo um creme homogêneo e fácil de espalhar.
4. Acerte no ponto do bolo: Certifique-se de que o fermento em pó está fresco e dentro da validade para garantir que o bolo cresça adequadamente e fique leve e fofinho. Se o fermento estiver vencido, o bolo pode não crescer como esperado.
5. Decoração criativa: Além das raspas de chocolate branco, você pode usar pedaços de abacaxi fresco, coco ralado ou até mesmo morangos para decorar o topo do bolo. Isso dará um toque visualmente atraente e tornará o bolo ainda mais delicioso.
6. Variações do recheio: Para variar o sabor, você pode substituir o chocolate branco por chocolate ao leite ou chocolate meio amargo. Isso dará um toque menos doce ao bolo, perfeito para quem prefere sobremesas mais equilibradas.
7. Armazenamento adequado: O bolo de abacaxi com chocolate branco pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Para que ele não resseque, mantenha-o sempre coberto com plástico filme ou em um recipiente fechado.
8. Sirva gelado: Por conter frutas e chocolate branco, esse bolo fica ainda mais gostoso quando servido gelado. Deixe na geladeira por algumas horas antes de servir para que o recheio firme um pouco mais e os sabores se intensifiquem.

Tempo de preparo:

• Preparo: 30 minutos
• Cozimento: 40 minutos
• Montagem e finalização: 15 minutos
• Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 25 minutos

Porções:

Serve até 12 fatias generosas.

Curiosidades:

O abacaxi, além de ser uma fruta refrescante e rica em vitamina C, é uma ótima opção para sobremesas porque sua acidez natural equilibra bem o doce de outros ingredientes. Já o chocolate branco, feito a partir da manteiga de cacau, oferece um sabor suave e levemente amanteigado, diferente dos outros tipos de chocolate. Quando combinado com o abacaxi, ele cria uma sobremesa rica em contrastes de sabores e texturas. No bolo de abacaxi com chocolate branco, essa combinação é especialmente marcante, com a suavidade do chocolate complementando perfeitamente o frescor da fruta.