Docinho de batata-doce saudável, que derrete na boca

1. Cozinhe a batata-doce sem casca até que ela fique bem macia (cerca de 30 minutos).
2. Amasse bem a batata-doce ainda quente até formar um purê liso.
3. Meça 1 xícara desse purê e coloque em uma tigela.
4. Adicione o açúcar demerara (ou o caramelo de tâmaras, se preferir adoçar com frutas) e misture bem.
5. Acrescente a farinha de amêndoas e misture novamente.
6. Em seguida, adicione a farinha de aveia e mexa até incorporar bem.
7. Junte o cacau em pó e continue mexendo até a massa ficar homogênea.
8. Finalize com o extrato de baunilha, se desejar.
9. Transfira a massa para uma forma (preferencialmente de silicone) untada, se necessário.
10. Alise a superfície com uma espátula.
11. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos.
12. Retire, espere esfriar e corte em quadradinhos ou no formato que preferir.

Dica:

Essa receita é extremamente versátil e aceita várias adaptações de acordo com o que você tem em casa. O purê de batata-doce pode ser feito com qualquer tipo da raiz, mas se você usar a variedade salmão (aquela com polpa alaranjada), o sabor será mais adocicado, o que permite reduzir a quantidade de açúcar ou adoçante na receita. Isso é ótimo para quem está tentando diminuir o consumo de doces.

Se quiser uma versão ainda mais saudável, prefira adoçantes naturais como tâmaras, melado de cana ou pasta de uva-passa. Eles adoçam e ainda trazem fibras e minerais importantes. Para uma textura mais úmida, use as tâmaras batidas em forma de caramelo. O sabor fica incrível!

A farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de amendoim, de semente de girassol ou até por sobras do preparo de leite vegetal. O importante é manter uma fonte de gordura boa que, além de nutritiva, ajuda na textura final. Se você não tiver essas farinhas, a manteiga de amêndoa ou manteiga de amendoim também funcionam bem.

Outra dica bacana é testar a massa antes de levar ao forno. Prove e veja se o nível de doçura está do seu gosto. Assim, você pode ajustar sem medo. E para garantir que a receita seja totalmente sem glúten, opte por ingredientes certificados sem contaminação cruzada.

Além disso, a batata-doce cozida e guardada na geladeira por algumas horas fica ainda mais benéfica à saúde, pois desenvolve amido resistente, excelente para a microbiota intestinal. Vale a pena planejar o preparo com antecedência e aproveitar esse bônus nutricional.

Tempo de preparo:

Cerca de 1 hora (incluindo o tempo de cozimento da batata-doce e o forno)

Rendimento:

Aproximadamente 8 porções

Curiosidade:

A batata-doce é um alimento que há séculos vem sendo utilizado em diferentes culturas por sua versatilidade e alto valor nutritivo. Rica em fibras, vitaminas A, C e do complexo B, ela é considerada um carboidrato de baixo índice glicêmico. Isso significa que ela fornece energia de forma gradual ao corpo, evitando picos de glicose no sangue – um ponto importante tanto para quem tem diabetes quanto para quem quer manter o peso.

Outro fator interessante é o potencial da batata-doce cozida e depois resfriada. Esse processo transforma parte do amido presente nela em amido resistente, que age como uma fibra no intestino, alimentando as boas bactérias e ajudando na regulação do sistema digestivo.

Além disso, o uso do cacau em pó na receita acrescenta um toque de sabor marcante e traz seus próprios benefícios. O cacau é rico em flavonoides, compostos antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres no organismo, reduzindo inflamações e protegendo o coração.

E não podemos deixar de lado o papel da aveia: uma fonte poderosa de beta-glucanas, fibras que ajudam a reduzir o colesterol ruim e promovem saciedade. Quando combinamos todos esses ingredientes em uma única receita, temos não apenas um doce gostoso, mas também um verdadeiro combo nutritivo que cuida do corpo e da mente.

Esse Docinho de Batata-Doce Saudável prova que é possível unir sabor, saúde e praticidade. É uma sobremesa perfeita para quem quer transformar a cozinha em um espaço de autocuidado e prazer!