1 hora
4 porções
Médio
450 kcal
Ingredientes
- 1 kg de bifes de coxão mole
- 2,5 g de páprica picante
- 2,5 g de páprica doce
- 5 g de cominho em pó
- 5 g de tomilho seco
- 5 g de pimenta-do-reino em pó
- 10 ml de manteiga ou óleo de girassol
- 1 alface grande
- 4-5 tomates
- Cebola a gosto
- Molho Tzatziki ou molho de iogurte a gosto
- 6-8 pães pita
Modo de Preparo
- Marine os bifes de coxão mole em uma mistura de páprica picante, páprica doce, cominho em pó, tomilho seco e pimenta-do-reino por no mínimo 3 horas .
- Empilhe a carne em um espeto vertical, idealmente em um equipamento de Döner Kebab . Caso não possua, grelhe ou asse no forno .
- Asse a carne até dourar, fatiando as camadas externas conforme ficam prontas .
- Corte a alface, os tomates e a cebola em fatias finas .
- Aqueça os pães pita .
- Recheie os pães pita com a carne fatiada, os vegetais e o molho Tzatziki ou de iogurte .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, marine a carne por 24 horas .
- Sirva com pastas árabes como coalhada, babaganuche ou homus .
- Experimente diferentes tipos de carne, como cordeiro ou frango .
História e Origem do Döner Kebab
O Döner Kebab, cujo nome significa ‘carne giratória’ em turco, tem suas raízes na culinária do Império Otomano . Acredita-se que a forma moderna do prato tenha surgido no século XIX, na cidade de Bursa, Turquia . İskender Efendi é frequentemente creditado com a invenção do Döner Kebab vertical, uma inovação que permitiu assar a carne de maneira mais uniforme e eficiente . O prato original, conhecido como İskender Kebap, ainda é servido em muitos lugares na Turquia .
A Popularização na Alemanha
Na década de 1970, imigrantes turcos em Berlim adaptaram o Döner Kebab para o paladar alemão, transformando-o em um popular fast-food . Eles adicionaram saladas frescas e molhos saborosos, criando uma combinação irresistível que conquistou a Europa . Hoje, Berlim possui mais estabelecimentos de Döner Kebab do que Istambul, demonstrando a forte influência do prato na cultura alemã .
Curiosidades e Tradições
- O Döner Kebab é um prato versátil, com variações encontradas em diversos países do mundo .
- Na Grécia, o Gyro é uma versão similar, geralmente feita com carne de porco ou frango .
- No mundo árabe, o Shawarma é preparado de forma semelhante, com diferentes temperos e acompanhamentos .
- O molho Tzatziki, à base de iogurte, pepino e alho, é um acompanhamento popular para o Döner Kebab .
- O Döner Kebab é frequentemente servido com pão pita, mas também pode ser encontrado em wraps ou como um prato com arroz e salada .
Dicas Adicionais de Expert
Para um Döner Kebab caseiro perfeito, escolha cortes de carne macios e saborosos, como o coxão mole . Marine a carne por tempo suficiente para garantir que os sabores se desenvolvam completamente . Experimente diferentes combinações de especiarias para criar seu próprio tempero exclusivo . Sirva o Döner Kebab com vegetais frescos e molhos caseiros para uma experiência gastronômica autêntica e saudável .