1 hora
6 porções
Médio
350 kcal
Ingredientes
- 8 xícaras de espinafre picado
- 5 pimentões vermelhos grandes (Tatashe)
- 2 pimentas Scotch Bonnet (Rodo)
- 1 cebola pequena
- ½ xícara de óleo de palma
- 2 colheres de sopa de camarão moído
- 2 colheres de sopa de feijão locust (Iru)
- 2 cubos de caldo de galinha
- Sal a gosto
- ½ xícara de peixe stock desfiado
- ½ xícara de camarão seco
- 1 kg de carne variada (vaca, bode, frango, peixe defumado)
Modo de Preparo
- Lave e pique o espinafre. Se estiver usando espinafre fresco, cozinhe-o por 1-2 minutos em água fervente e resfrie em água gelada para manter a cor vibrante .
- Misture os pimentões, as pimentas Scotch Bonnet e a cebola .
- Aqueça o óleo de palma em uma panela grande em fogo médio . Adicione a cebola picada e refogue até dourar .
- Adicione a mistura de pimentão e frite por cerca de 15-20 minutos, mexendo sempre para evitar queimar . A mistura deve engrossar e reduzir de tamanho .
- Adicione o camarão moído, o feijão locust, os cubos de caldo e o sal . Mexa bem para combinar .
- Adicione a carne, o peixe stock e o camarão seco . Adicione água ou caldo para diluir o molho, se necessário . Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos .
- Adicione o espinafre e misture bem . Cozinhe por 3-5 minutos, ou até que o espinafre esteja macio .
- Ajuste o tempero a gosto .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais autêntico, use óleo de palma não refinado .
- Adicione uma variedade de carnes e peixes para uma experiência mais rica .
- Cozinhe a carne separadamente antes de adicionar ao ensopado para garantir que esteja macia .
- Se não encontrar feijão locust, use cogumelos parcialmente fermentados como substituto .
História e Origem do Efo Riro
O Efo Riro é um prato tradicional do povo Yoruba, no sudoeste da Nigéria . A palavra “Efo” significa vegetais (especialmente espinafre), enquanto “Riro” significa mexer ou misturar . Este ensopado tem sido um alimento básico na culinária Yoruba por gerações, transmitido de pais para filhos . Originalmente, era preparado com vegetais locais como o ‘Efo Shoko’ e ‘Efo Tete’, juntamente com ingredientes disponíveis na região .
Curiosidades e Tradições
O Efo Riro é frequentemente servido em ocasiões especiais como casamentos, funerais e festivais culturais . É um prato versátil que pode ser adaptado a diferentes gostos e preferências, com variações regionais e familiares . Algumas famílias adicionam mais pimenta para um sabor mais picante, enquanto outras preferem um sabor mais suave . A escolha das carnes e peixes também varia, dependendo da disponibilidade e do gosto pessoal .
Dicas Adicionais de Expert
- Óleo de Palma: O óleo de palma é um ingrediente chave no Efo Riro, proporcionando um sabor e cor distintos . No entanto, se você estiver preocupado com a saúde, pode usar óleo vegetal, embora o sabor não seja o mesmo .
- Vegetais: Embora o espinafre seja o vegetal mais comum usado no Efo Riro, você também pode adicionar outros vegetais de folhas verdes, como couve ou acelga .
- Proteínas: Para uma versão vegetariana, você pode substituir a carne por cogumelos ou tofu .
- Acompanhamentos: O Efo Riro é tradicionalmente servido com “swallows” nigerianos, como Eba, Pounded Yam ou Fufu . Também pode ser apreciado com arroz branco ou inhame cozido .
O Efo Riro não é apenas um prato delicioso, mas também uma parte importante da herança cultural nigeriana . Experimente esta receita e descubra os sabores autênticos da Nigéria!