Empadão Cremoso de Frango: Receita Clássica e Dicas

Posted by Por HQ da Vida 26/06/2025
Empadão Cremoso de Frango: Receita Clássica e Dicas
Tempo de Preparo

1 hora e 30 minutos

Rendimento

8 porções

Dificuldade

Médio

Calorias

450 kcal

O empadão é um clássico da culinária brasileira, perfeito para um almoço em família, um lanche especial ou até mesmo para ser a estrela da sua marmita da semana. Com sua massa que desmancha na boca e um recheio cremoso e reconfortante, o empadão agrada a todos os paladares. A receita que vamos apresentar combina a praticidade com o sabor, resultando em um prato incrivelmente delicioso e fácil de fazer. Explore a versatilidade desta receita, adaptando o recheio aos seus ingredientes favoritos e desfrute de um prato que traz memórias afetivas e momentos de alegria à mesa. Prepare-se para receber elogios e compartilhar este clássico com aqueles que você ama. O segredo está na qualidade dos ingredientes e no carinho dedicado ao preparo, transformando cada mordida em uma experiência única e inesquecível. Descubra como fazer um empadão perfeito, com dicas e truques que farão toda a diferença no resultado final.

Ingredientes

  • Massa:
  • 500g de farinha de trigo
  • 300g de manteiga ou margarina gelada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 ovo
  • 2 gemas para pincelar
  • 2 colheres de sopa de água gelada (se necessário)
  • Recheio:
  • 1 kg de peito de frango desfiado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado sem pele
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • Azeitonas picadas a gosto
  • 1 copo de requeijão cremoso (opcional)

Modo de Preparo

  1. Preparo da Massa:
  2. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
  3. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  4. Acrescente o ovo e a água gelada (se necessário) e misture até a massa ficar homogênea.
  5. Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  6. Preparo do Recheio:
  7. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  8. Adicione o frango desfiado e o tomate picado e refogue por alguns minutos.
  9. Acrescente o milho verde, as azeitonas, o molho de tomate, o caldo de galinha e a farinha de trigo. Misture bem.
  10. Adicione o cheiro-verde e o requeijão cremoso (opcional). Acerte o sal e reserve.
  11. Montagem:
  12. Divida a massa em duas partes.
  13. Abra uma das partes da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma.
  14. Coloque o recheio sobre a massa.
  15. Abra a outra parte da massa e cubra o empadão.
  16. Pincele com gema de ovo batida.
  17. Faça alguns furos na massa com um garfo para o vapor escapar.
  18. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até dourar.

Dicas do Chef

  • Para uma massa mais saborosa, utilize manteiga de boa qualidade.
  • Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água gelada.
  • Varie o recheio com palmito, carne seca, camarão ou legumes.
  • Para um toque especial, adicione queijo catupiry por cima do recheio antes de cobrir com a massa.

História e Origem do Empadão

O empadão, como conhecemos hoje, tem suas raízes na culinária europeia, mais especificamente nos pastelões portugueses. Essas grandes tortas salgadas, com recheios diversos, eram comuns na Idade Média e foram trazidas para o Brasil pelos colonizadores portugueses no século XVI. Ao longo do tempo, a receita foi adaptada com ingredientes locais, resultando no empadão que apreciamos hoje.

A Evolução do Empadão no Brasil

No Brasil, o empadão se popularizou e ganhou diversas versões regionais. No século XIX, as empadas menores, conhecidas como “empadas de caixa”, eram muito apreciadas no Rio de Janeiro, com recheios de camarão, palmito, peixe e galinha. O empadão também se tornou uma refeição prática para os seguidores da Igreja Católica em dias de abstinência de carne.

O Empadão Goiano: Um Clássico Regional

Uma das versões mais famosas do empadão é o empadão goiano, originário da antiga Vila Boa, hoje cidade de Goiás. A receita, com cerca de 150 anos, se espalhou pelo Cerrado e se tornou um símbolo da culinária goiana. O empadão goiano tradicional leva frango, queijo de minas, guariroba e azeitonas, mas também pode incluir linguiça, palmito, ervilha, milho verde, ovos e pimentas.

Curiosidades e Tradições

  • Massa Podre: A massa do empadão, conhecida como “massa podre”, tem esse nome por sua textura que desmancha na boca. O segredo está na proporção de manteiga ou gordura vegetal utilizada.
  • Versatilidade de Recheios: O empadão é extremamente versátil e pode ser recheado com uma variedade de ingredientes, desde frango e carne seca até camarão e legumes.
  • Presença em Festas: O empadão é uma presença garantida em festas de família e celebrações, simbolizando fartura e união.

Dicas Adicionais de Expert

  • Massa Crocante: Para garantir uma massa crocante, utilize ingredientes gelados e não trabalhe demais a massa.
  • Recheio Cremoso: Para um recheio cremoso, adicione requeijão ou catupiry ao final do preparo.
  • Congelamento: O empadão pode ser montado e congelado antes de assar. Para assar, não é necessário descongelar, basta levar diretamente ao forno.

Quantas estrelas essa receita merece?

Média: 4.7 / 5. Votos: 142

Nenhum voto até agora! Seja o primeiro a avaliar este post.