20 minutos
2 porções
Fácil
643 kcal
Ingredientes
- 200 g de espaguete
- 100 g de bacon em cubos
- 2 gemas de ovo
- 40 g de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Pimenta preta a gosto
Modo de Preparo
- Misture as gemas com 30g de queijo ralado até formar uma pasta.
- Cozinhe o bacon com alho e azeite em uma frigideira por 5 minutos.
- Cozinhe o espaguete até ficar al dente, reservando um pouco da água do cozimento.
- Adicione o espaguete à frigideira com o bacon, aqueça ligeiramente, retire do fogo, adicione a mistura de gemas e um pouco da água do cozimento. Envolva bem.
- Sirva imediatamente com o restante queijo e pimenta.
Dicas do Chef
- Para um molho mais cremoso, adicione uma concha da água do cozimento à mistura de gemas antes de adicionar ao macarrão.
- Use bacon de boa qualidade para um sabor mais autêntico.
- Cozinhe a massa al dente para uma melhor textura no prato final.
História e Origem do Espaguete à Carbonara
O espaguete à carbonara é um prato relativamente moderno na culinária italiana. Sua origem é incerta, mas a teoria mais aceita é que tenha surgido em Roma, durante a Segunda Guerra Mundial. Acredita-se que a receita tenha sido criada a partir da combinação de ingredientes disponíveis na época, como bacon (fornecido pelas tropas americanas), ovos e queijo. Alguns historiadores sugerem que o prato foi uma adaptação de receitas já existentes na região de Lazio.
Curiosidades e Tradições
- A receita original não leva creme de leite. O creme é um ingrediente adicionado em algumas variações modernas, mas não faz parte da receita tradicional italiana.
- O queijo pecorino romano é frequentemente utilizado em vez do parmesão, ou em combinação com ele, para um sabor mais intenso.
- O guanciale, um tipo de bacon feito com a bochecha do porco, é o ingrediente tradicionalmente usado na Itália, mas o bacon defumado é uma alternativa popular e acessível.
- O espaguete à carbonara é um prato versátil que pode ser apreciado em diversas ocasiões, desde um jantar casual em família até um almoço rápido durante a semana.
A popularidade do espaguete à carbonara se espalhou pelo mundo, e hoje é um dos pratos italianos mais conhecidos e apreciados. Sua simplicidade e sabor irresistível garantem seu lugar cativo nos cardápios de restaurantes e nas mesas de lares ao redor do globo.