Farofa de coração de frango: Deliciosa para acompanhar churrascos

1. Tempere o coração de frango: Em uma tigela, misture o coração com o molho shoyu, a mostarda, o suco de limão, a páprica defumada e o sal. Deixe marinando por 10 a 15 minutos.
2. Prepare a cebola e o alho: Em uma frigideira com um pouco de óleo (ou banha de porco, se preferir), frite a cebola até que fique bem dourada e crocante. Quando a cebola estiver quase pronta, adicione o alho e deixe dourar. Reserve.
3. Frite o coração de frango: Em outra frigideira, aqueça o óleo e adicione os corações de frango, fritando até que fiquem bem dourados. Após estarem bem fritos, adicione a marinada e deixe apurar.
4. Prepare a farofa: Na frigideira dos corações, adicione a cebola e o alho dourados, misturando bem. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até que tudo fique bem incorporado.
5. Finalize com margarina e cheiro-verde: Adicione a margarina e mexa até que a farofa fique úmida e com um aroma irresistível. Finalize com o cheiro-verde a gosto e acerte o sal, se necessário.

Dicas:

1. Escolha a gordura ideal: Se tiver banha de porco disponível, use-a para fritar a cebola e o alho. A banha adiciona um sabor especial e um toque mais caseiro à receita.
2. Marinada do coração de frango: A marinada é fundamental para realçar o sabor do coração. Além de temperá-lo, ajuda a evitar que fique ressecado ao fritar.
3. Cebola e alho dourados separadamente: Fritar a cebola e o alho em uma frigideira separada, antes de misturá-los ao coração, mantém ambos bem crocantes, conferindo uma textura deliciosa à farofa.
4. Acerte a quantidade de farinha e gordura: O segredo para uma farofa úmida e saborosa é ajustar a quantidade de gordura com a farinha. Se a farofa parecer seca, adicione mais manteiga ou margarina até obter a consistência desejada.
5. Cheiro-verde ao final: Acrescentar o cheiro-verde apenas ao final do preparo preserva seu frescor e realça o sabor da farofa.

Tempo de preparo:

Aproximadamente 40 minutos.

Rendimento:

Serve de 4 a 6 porções.

Curiosidades:

A farofa é um prato muito tradicional na culinária brasileira, presente em quase todas as regiões do país e em diversos estilos. Ela é famosa por sua versatilidade, pois permite que ingredientes variados sejam usados como base, de farinhas e temperos a proteínas. Na região sul e sudeste, a farofa de coração de frango é uma escolha clássica para acompanhar churrascos. Esse prato carrega uma cultura de celebração e comunhão, sendo comum em festas e reuniões de família.

O uso do coração de frango é muito valorizado no Brasil, principalmente em churrascos, devido à textura e ao sabor singulares da carne. Na culinária, essa parte do frango é considerada uma iguaria, e quando bem temperada, sua textura macia e suculenta é muito apreciada. Essa versão de farofa não só complementa as carnes do churrasco, como também realça os sabores defumados e traz uma experiência completa e especial para quem aprecia esses sabores marcantes.

Por fim, a farofa pode ser considerada um símbolo de aproveitamento na cozinha. Por isso, ela reflete o conceito de sustentabilidade, pois é feita com sobras e ingredientes que muitas vezes não são utilizados em pratos principais. Essa abordagem faz da farofa uma representação fiel da criatividade e do sabor da culinária brasileira, além de um acompanhamento delicioso e versátil.