Forfar Bridie: A Autêntica Empada Escocesa de Carne

Tempo de Preparo

1 hora

Rendimento

4 porções

Dificuldade

Médio

Calorias

435 kcal

O Forfar Bridie é uma iguaria tradicional da Escócia, mais especificamente da cidade de Forfar, em Angus . Este pastel de carne, com sua forma característica de ferradura, tem uma longa história e um sabor rico que o tornam um prato amado por gerações . A receita tradicional consiste em carne picada, geralmente bovina, temperada com especiarias simples e envolta em uma massa folhada ou podre . O Forfar Bridie é frequentemente comparado ao Cornish Pasty, mas distingue-se por não conter vegetais como batata e nabo em seu recheio . Acredita-se que o nome “Bridie” esteja ligado a Margaret Bridie, uma vendedora que os vendia no mercado de Forfar, ou à tradição de servi-los em casamentos, trazendo sorte aos noivos . Hoje, o Forfar Bridie continua a ser um símbolo da culinária escocesa, apreciado tanto como um lanche rápido quanto como parte de uma refeição completa .

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Ingredientes

• 500g de carne magra picada
• 1 cebola média picada finamente
• 40g de manteiga
• 1 ovo batido
• Sal e pimenta preta a gosto
• 1 colher de chá de mostarda em pó
• 3 colheres de sopa de caldo de carne
• 2 massas folhadas pré-feitas (massa folhada ou massa quebrada)

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Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C .
2. Em uma tigela, misture a carne picada, a cebola picada, a manteiga, o sal, a pimenta e a mostarda em pó .
3. Abra a massa folhada e corte em círculos ou ovais .
4. Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa .
5. Pincele as bordas da massa com ovo batido .
6. Dobre a massa sobre o recheio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas para selar .
7. Use um garfo para decorar e selar ainda mais as bordas .
8. Faça um pequeno furo na parte superior de cada bridie para permitir que o vapor escape .
9. Pincele a parte superior de cada bridie com ovo batido .
10. Asse por 45-55 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio cozido .

Dicas do Chef

• Para um sabor mais autêntico, use sebo desfiado em vez de manteiga .
• Adicione um pouco de whisky ao recheio para um toque extra de sabor .
• Sirva com molho HP ou mostarda para um acompanhamento tradicional .

História e Origem do Forfar Bridie

O Forfar Bridie é um pastel de carne escocês com raízes profundas na cidade de Forfar, em Angus . Acredita-se que tenha surgido no século XIX, com várias histórias sobre sua criação . Uma das histórias mais populares atribui a invenção a Margaret Bridie, uma vendedora de Glamis que vendia os pastéis no mercado de Forfar . Outra versão credita um padeiro chamado Mr. Jolly, que os teria criado por volta de 1850 . O nome “Bridie” pode derivar do sobrenome da vendedora ou da tradição de servir esses pastéis em casamentos, simbolizando boa sorte para a noiva .

Curiosidades e Tradições

O Forfar Bridie é mais do que apenas um pastel de carne; é um símbolo da cultura escocesa . Tradicionalmente, era um alimento prático e nutritivo para os trabalhadores rurais, fácil de transportar e consumir nos campos . A forma de ferradura, além de ser associada à sorte, facilitava o manuseio . Uma curiosidade é que os padeiros costumavam fazer um furo na parte superior dos pastéis sem cebola e dois furos nos com cebola, para diferenciá-los . O Forfar Bridie também ganhou destaque na literatura, sendo mencionado no romance “Sentimental Tommy” de James Matthew Barrie, o autor de Peter Pan .

Dicas Adicionais de Expert

• Massa: A massa tradicional é a shortcrust pastry (massa quebrada), mas a massa folhada também é uma opção popular . Se optar pela massa quebrada, certifique-se de que esteja bem fria para evitar que encolha durante o cozimento .
• Recheio: A carne picada magra é a escolha mais comum, mas alguns preferem usar pedaços de bife ou carne de cordeiro . Para um recheio mais rico, adicione sebo desfiado ou manteiga .
• Temperos: Sal, pimenta e mostarda em pó são os temperos básicos, mas você pode adicionar ervas frescas, como tomilho, ou especiarias, como noz-moscada, para um toque extra de sabor .
• Servir: O Forfar Bridie é delicioso servido quente, acompanhado de molho HP, mostarda ou até mesmo purê de batatas e feijão cozido .