30 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 6 filés de frango
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
- 1 cebola picada a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- Mostarda amarela a gosto
- Salsinha para decorar
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Refogue a cebola picada e o alho amassado na margarina/manteiga.
- Acrescente e frite os filés de frango.
- Após a fritura/cozimento, retire da frigideira e reserve.
- Sem desligar o fogo, acrescente o leite e a farinha de trigo e mexa até engrossar.
- Desligue, misture a mostarda a gosto e retorne o molho aos filés de frango, se desejar, decore com a salsinha.
- Sirva com arroz.
Dicas do Chef
- Para um molho mais sofisticado, utilize mostarda Dijon ou mostarda ancienne.
- Adicione cogumelos fatiados ao refogado para um sabor extra.
- Se preferir um molho mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural.
- Marine o frango em suco de limão e alho antes de fritar para um sabor mais intenso.
História e Origem do Frango com Molho de Mostarda
A história do frango com molho de mostarda é um tanto nebulosa, sem uma origem precisa documentada. No entanto, a mostarda, ingrediente chave deste prato, possui uma longa e rica história que remonta a civilizações antigas. Acredita-se que os chineses foram os primeiros a cultivar a semente de mostarda há mais de três mil anos. Egípcios, gregos e romanos também apreciavam a mostarda, utilizando-a tanto para fins medicinais quanto culinários.
Os romanos, inclusive, são responsáveis pelo nome que conhecemos hoje. A palavra “mostarda” deriva do latim “mustum ardens”, que significa “mosto ardente”, uma referência à mistura de vinho com pó de mostarda utilizada na época. A partir dessa mistura, diversas outras criações surgiram, incluindo o molho de mostarda.
Curiosidades e Tradições
Na Idade Média, a região de Dijon, na Borgonha (França), tornou-se um importante centro de produção de mostarda. Os franceses, no século XIII, adicionaram vinagre à mostarda, criando um condimento que se tornou sinônimo de requinte e gastronomia sofisticada, presente nos banquetes das cortes europeias e papas católicos.
Embora a receita exata do frango com molho de mostarda como conhecemos hoje não tenha uma história clara, a combinação de frango com molhos cremosos e saborosos é uma prática comum em diversas culturas. A versatilidade do frango permite que ele seja combinado com uma variedade de ingredientes e temperos, resultando em pratos únicos e deliciosos.
Uma curiosidade interessante é a presença da mostarda em pratos como o estrogonofe. Uma das primeiras versões do estrogonofe, mencionada em um livro de receitas russo do século XIX, incluía carne com um molho de mostarda. Isso demonstra a longa história da mostarda como um ingrediente versátil e apreciado na culinária.
Dicas Adicionais de Expert
- Variações da Mostarda: Experimente diferentes tipos de mostarda para variar o sabor do seu molho. A mostarda Dijon oferece um sabor mais intenso e picante, enquanto a mostarda ancienne (com grãos) adiciona textura e um toque rústico ao prato.
- Toque de Frescor: Adicione ervas frescas picadas, como salsinha, cebolinha ou estragão, ao molho de mostarda para um aroma e sabor mais frescos.
- Acompanhamentos Criativos: Além dos acompanhamentos tradicionais, experimente servir o frango com molho de mostarda com quinoa, cuscuz marroquino ou uma salada de folhas verdes com frutas.
- Frango na Airfryer: Para uma versão mais saudável, prepare o frango na airfryer. Tempere os filés com sal, pimenta e alho, e asse por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo. Em seguida, adicione o molho de mostarda e aqueça por mais alguns minutos.
O frango com molho de mostarda é um prato que permite diversas adaptações e combinações, tornando-o uma excelente opção para quem busca praticidade e sabor na cozinha. Seja qual for a sua versão preferida, este prato certamente irá agradar a todos!