1 hora
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 kg de sobrecoxa de frango
- 500g de quiabo
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Tempere as sobrecoxas de frango com o suco de limão, alho, sal e pimenta do reino.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
- Adicione os tomates picados e refogue por alguns minutos.
- Acrescente as sobrecoxas de frango e doure-as de todos os lados.
- Adicione o molho de tomate, a folha de louro e água quente até cobrir o frango.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, ou até o frango ficar macio.
- Enquanto isso, lave e seque bem os quiabos. Corte as pontas e pique-os em rodelas.
- Em uma frigideira separada, refogue o quiabo em um pouco de óleo até perder a baba. Uma dica é adicionar algumas gotas de limão durante o cozimento.
- Adicione o quiabo refogado ao frango e cozinhe por mais 10 minutos.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Dicas do Chef
- Para evitar a baba do quiabo, lave-o e seque-o bem antes de cortar.
- Outra dica é refogar o quiabo separadamente em fogo alto, com um pouco de vinagre ou limão.
- Você pode adicionar outros legumes à receita, como pimentão, cenoura ou batata.
- Para um toque extra de sabor, experimente adicionar bacon picado à receita.
Frango com Quiabo: Uma Tradição Brasileira
O frango com quiabo é um prato que transcende gerações, marcando presença nas mesas de muitas famílias brasileiras. Sua combinação de sabores e texturas o torna um prato único e especial, capaz de evocar memórias afetivas e sensações de conforto.
História e Origem
A origem exata do frango com quiabo é incerta, mas acredita-se que o prato tenha surgido na região de Minas Gerais, como uma adaptação de receitas africanas trazidas pelos escravos. O quiabo, originário da África, encontrou no Brasil um terreno fértil para se desenvolver, tornando-se um ingrediente fundamental na culinária local.
Ao longo do tempo, o frango com quiabo se popularizou em todo o país, ganhando diferentes versões e adaptações regionais. Em algumas regiões, o prato é preparado com frango caipira, enquanto em outras, utiliza-se frango de granja. Os temperos também variam, com o uso de ingredientes como pimenta, cominho e coentro.
Curiosidades e Tradições
- O frango com quiabo é um prato tradicionalmente servido em almoços de domingo, reunindo a família em torno da mesa.
- Em algumas regiões, acredita-se que o frango com quiabo traz sorte e prosperidade.
- O prato é frequentemente acompanhado de angu, um creme de fubá que complementa o sabor do ensopado.
- O segredo para um bom frango com quiabo está na escolha de quiabos frescos e tenros, além de um preparo cuidadoso para evitar a baba.
Além de sua importância cultural, o frango com quiabo também é um prato nutritivo e saudável. O frango é uma excelente fonte de proteína magra, enquanto o quiabo é rico em fibras, vitaminas e minerais. Juntos, esses ingredientes proporcionam uma refeição completa e equilibrada.
Dicas Adicionais de Expert
Para um frango com quiabo ainda mais saboroso, experimente marinar o frango em temperos como alho, cebola, pimenta e ervas frescas por pelo menos 30 minutos antes de prepará-lo. Isso garantirá que a carne fique mais macia e saborosa.
Outra dica importante é selar os pedaços de frango em uma panela quente antes de adicionar os outros ingredientes. Isso ajudará a criar uma crosta dourada e saborosa, além de evitar que o frango se desmanche durante o cozimento.
Se você quiser adicionar um toque extra de cremosidade ao seu frango com quiabo, experimente adicionar um pouco de creme de leite ou requeijão no final do cozimento. Isso deixará o prato ainda mais irresistível.