1 hora
4 porções
Médio
450 kcal
Ingredientes
- 4 filés de peito de frango
- Sal e pimenta a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1/2 limão
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- 500ml de molho de tomate
- 200g de queijo muçarela fatiado
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Folhas de manjericão para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta, alho amassado e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Passe os filés de frango na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanados.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Frite os filés de frango empanados até dourarem dos dois lados. Retire e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Em um refratário, espalhe uma camada de molho de tomate no fundo. Coloque os filés de frango fritos sobre o molho.
- Cubra cada filé com fatias de queijo muçarela e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
- Retire do forno, decore com folhas de manjericão fresco (opcional) e sirva quente. Acompanhe com arroz branco e batata frita ou purê de batatas.
Dicas do Chef
- Para um empanado mais crocante, utilize farinha panko em vez de farinha de rosca.
- Adicione orégano ou outras ervas finas ao molho de tomate para um sabor mais intenso.
- Se preferir, utilize molho de tomate caseiro para um sabor mais autêntico.
- Para uma versão mais leve, prepare o frango na airfryer em vez de fritar.
Frango à Parmegiana: Uma Delícia com História
O Frango à Parmegiana é um prato que encanta paladares em todo o Brasil, mas sua história é um tanto curiosa e cheia de nuances. Apesar do nome sugerir uma origem italiana, a receita como conhecemos hoje é, na verdade, uma adaptação brasileira com toques de diversas culturas gastronômicas.
Origem e Influências
A base do prato remonta à parmigiana di melanzane, um prato italiano tradicional feito com berinjelas empanadas, molho de tomate e queijo. Acredita-se que imigrantes italianos no Brasil, buscando alternativas mais acessíveis e adaptadas aos ingredientes locais, substituíram a berinjela pelo frango, criando assim uma nova versão do prato.
Outra influência importante é a técnica de empanar e fritar, conhecida como “à milanesa”, que também tem raízes italianas. A combinação do frango à milanesa com o molho de tomate e o queijo gratinado resultou em um prato único, que rapidamente se popularizou nos restaurantes brasileiros.
Curiosidades e Tradições
- O nome: Apesar de não ser originário de Parma, o nome “parmegiana” pode ser uma referência ao queijo parmesão, um ingrediente essencial na receita original de berinjela.
- Variações: Além do frango, o bife à parmegiana também é muito popular no Brasil, mostrando a versatilidade do prato.
- Acompanhamentos: Tradicionalmente, o frango à parmegiana é servido com arroz branco e batata frita, uma combinação clássica que agrada a todos os gostos.
O Frango à Parmegiana é mais do que um simples prato; é uma celebração da融合 entre a culinária italiana e a criatividade brasileira. Uma receita que atravessa gerações, marcando presença em almoços de domingo e jantares especiais.