40 minutos
6 porções
Fácil
260 kcal
Ingredientes
- 1 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
- 1 tomate picado (opcional)
- 1/2 xícara de chá de água (ou vinho branco seco)
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
Modo de Preparo
- Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e alho amassado. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos .
- Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio .
- Adicione o frango e refogue até dourar de todos os lados .
- Acrescente a cebola picada e refogue até murchar .
- Se usar tomate, adicione-o à panela e refogue por alguns minutos .
- Adicione a água (ou vinho branco, se preferir), tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos, ou até o frango estar macio e cozido .
- Se necessário, adicione mais água durante o cozimento para não secar .
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize Tempero SAZÓN® Toque de Limão .
- Experimente adicionar legumes como cenoura, batata ou pimentões para uma refeição mais completa .
- Para um toque especial, adicione uma pitada de cominho ou páprica durante o refogado .
- Se quiser um molho mais cremoso, adicione creme de leite ou requeijão no final do cozimento .
- Para acelerar o processo, utilize uma panela de pressão, cozinhando por 15 minutos após o início da pressão .
Frango Refogado: Uma Tradição Culinária Brasileira
O frango refogado é um prato que transcende gerações, marcando presença nas mesas de lares por todo o Brasil. Sua simplicidade no preparo e a versatilidade em acompanhar diversos pratos o consagraram como um dos queridinhos da culinária nacional. Mas você já se perguntou sobre a história desse prato tão presente em nosso dia a dia?
Origens e Influências
A técnica de refogar alimentos, que consiste em cozinhar em fogo baixo com gordura e temperos, tem raízes mediterrâneas. Acredita-se que os portugueses trouxeram essa técnica para o Brasil durante o período colonial, adaptando-a com ingredientes locais. O frango, por sua vez, já era consumido desde a antiguidade, com registros de domesticação na Ásia datando de milhares de anos atrás .
A combinação do frango com o refogado resultou em um prato que reflete a mistura de culturas e ingredientes que caracterizam a culinária brasileira. A influência indígena, africana e europeia se manifesta nos temperos, nas técnicas de preparo e nos acompanhamentos que harmonizam com o frango refogado.
Curiosidades e Variações Regionais
- Em algumas regiões do Brasil, o frango refogado é preparado com quiabo, um legume de origem africana que adiciona um toque especial ao prato .
- No Nordeste, é comum adicionar leite de coco e pimentões coloridos, conferindo um sabor adocicado e um colorido vibrante .
- Em Minas Gerais, o frango refogado é frequentemente acompanhado de angu, um creme de fubá que harmoniza perfeitamente com o molho do frango .
Dicas Adicionais de Expert
Para um frango refogado ainda mais saboroso, marine o frango por pelo menos 2 horas antes de prepará-lo. Utilize temperos frescos como alho, cebola, cheiro-verde e especiarias como cominho, páprica e açafrão. Adicione um toque de acidez com suco de limão ou vinagre de maçã. E não se esqueça de selar bem o frango antes de refogá-lo, garantindo que ele fique suculento e macio.
O frango refogado é um prato versátil que permite diversas combinações e adaptações. Experimente adicionar seus legumes favoritos, criar molhos diferentes e explorar novos sabores. Com um pouco de criatividade, você pode transformar o simples frango refogado em uma experiência gastronômica única e inesquecível .