45 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 1 cebola média cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 cenoura média cortada em rodelas finas
- 1 xícara de castanha de caju ou amendoim torrado
- 3 colheres (sopa) de molho shoyu
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena) dissolvido em ½ xícara de água
- Sal e pimenta a gosto
- Cebolinha picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, tempere os cubos de frango com sal, pimenta e um pouco de alho picado. Deixe marinar por 15 minutos.
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o frango e refogue até dourar por todos os lados. Retire o frango da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola, o alho restante e os pimentões. Refogue por alguns minutos até os legumes ficarem levemente macios. Acrescente a cenoura e continue refogando por mais 2-3 minutos.
- Coloque o frango reservado de volta na frigideira e misture bem com os legumes.
- Acrescente o molho shoyu e o vinagre branco. Misture bem para incorporar os sabores.
- Adicione a mistura de amido de milho dissolvido em água e mexa até o molho engrossar e ficar brilhante.
- Por fim, adicione as castanhas de caju ou amendoim torrado e misture delicadamente.
- Sirva o frango xadrez quente, acompanhado de arroz branco ou arroz integral, e decore com cebolinha picada, se desejar.
Dicas do Chef
- Para um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada durante o refogado.
- Varie os legumes utilizando brócolis, vagem ou cogumelos.
- Se não tiver castanha de caju, use amendoim torrado ou nozes.
- O frango xadrez pode ser congelado. Descongele na geladeira e aqueça antes de servir.
História e Origem do Frango Xadrez
O frango xadrez, como conhecemos no Brasil, é uma adaptação de pratos da culinária chinesa, especialmente do Kung Pao Chicken. Acredita-se que o prato tenha surgido na província de Sichuan, durante a dinastia Qing (1644-1912). O nome original, Gōngbǎo Jīdīng (宫保鸡丁), significa “frango do protetor do palácio”, em homenagem a Ding Baozhen, um governador da província de Sichuan conhecido por apreciar este prato. No Ocidente, o prato foi renomeado para “kung pao chicken” ou “frango xadrez”.
Curiosidades e Tradições
Uma curiosidade interessante é a adaptação do nome no Brasil. O termo “Ji Ding”, que significa “frango em cubos”, foi traduzido como “frango em quadrados”, inspirando a associação com o tabuleiro de xadrez. No Brasil, a receita ganhou ingredientes como castanha de caju, adaptando-se ao paladar local. O frango xadrez é um prato versátil, permitindo diversas variações com diferentes legumes e acompanhamentos. É uma opção nutritiva e saborosa, que combina proteínas, legumes e carboidratos, sendo uma excelente escolha para o dia a dia.
Dicas Adicionais de Expert
- Use ingredientes frescos: A qualidade dos ingredientes influencia diretamente no sabor final do prato.
- Corte os legumes uniformemente: Isso garante que cozinhem de maneira uniforme.
- Não cozinhe demais os legumes: Eles devem estar crocantes, não moles.
- Ajuste o nível de picância: Adicione pimenta a gosto para personalizar o prato.
- Sirva com arroz soltinho: O arroz complementa o frango xadrez, absorvendo o molho e equilibrando os sabores.
O frango xadrez é mais do que uma simples receita; é uma ponte entre culturas, unindo a tradição chinesa com o toque brasileiro. Experimente e desfrute desta delícia!