1 hora e 30 minutos
4 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 4 pedaços de carne de cabra
- 2 tomates médios
- 2 pimentas Scotch Bonnet
- 1/4 de cebola
- 1 colher de chá de pasta de tomate
- Cubos de tempero
- 1 xícara de pó de Fufu
- Água
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 2-3 dentes de alho amassados
- 1/2 colher de chá de anis moído (sekoni)
- 1 colher de chá de tempero sem sal
- 1/2 a 1 colher de chá de pimenta chili vermelha seca moída
- 1 colher de chá de sal
- 2 folhas de louro pequenas
- 1/2 xícara de cebola picada
Modo de Preparo
- Tempere e ferva a carne de cabra até ficar macia .
- Misture a pasta de tomate na panela da carne enquanto ela estiver fervendo .
- Em uma panela separada, lave e ferva o tomate, a pimenta e a cebola inteiros até que a pele do tomate comece a descascar .
- Retire o tomate, a pimenta e a cebola e bata até ficar homogêneo .
- Despeje em uma peneira e deixe a mistura de tomate e pimenta escorrer para obter uma consistência mais leve .
- Despeje a mistura escorrida na panela de carne de cabra .
- Adicione um pouco de água se estiver muito grossa e tempere .
- Deixe ferver por mais 5 minutos em fogo médio e reserve .
- Para o fufu: Em uma panela em fogo alto, despeje o pó de fufu e adicione lentamente água e mexa até que toda a água seja incorporada .
- Bata o fufu com uma espátula de madeira em um movimento ascendente e mexa ao redor e repita até começar a tomar forma .
- Continue adicionando água gradualmente e mexa até que o fufu esteja macio e elástico .
- Você precisará reduzir o fogo ao adicionar água para que cozinhe bem .
- Sirva com a sopa de luz .
Dicas do Chef
- Para simplificar esta receita, moa os vegetais (tomates, cebola, pimenta) no início e adicione-os à panela de carne, juntamente com 8 xícaras de água .
- Para um caldo claro, coe o caldo através de uma peneira, usando uma colher, se necessário, para ajudar a forçar alguns dos vegetais moídos através da peneira .
- Existem muitas variações desta receita: você pode cozinhar um pouco de beringela ou abobrinha em uma panela, depois misturar e adicionar perto do final para uma sopa mais grossa; ou você pode adicionar muitos outros vegetais como quiabo ou cogumelos, ou outras ervas ou temperos .
História e Origem
A Sopa de Luz é uma sopa indígena local do povo Akan de Gana . A sopa é chamada de “leve” porque o caldo de cor escura é fino . Originalmente formulada como uma sopa de luz de frutos do mar à base de tomate chamada nkra nkra (ou aklor) para pescadores na costa de Accra, mas com o tempo evoluiu para uma sopa preparada com peixe e carne, como carne de cabra, cordeiro ou carne bovina, ou exclusivamente a carne do gado de escolha . Os GaDangmes chamam de toolo wonu na língua Ga, e seus vizinhos Akans chamam aponkye nkrakra na língua Twi .
O fufu tem raízes na África Ocidental pré-colonial, com registros históricos indicando sua presença em regiões agora conhecidas como Gana, Nigéria e Costa do Marfim . Originalmente, o prato era feito de inhame, que era socado até formar uma massa lisa e elástica . Com o tempo, a introdução da mandioca pelos comerciantes portugueses durante o século XVI influenciou o seu preparo, acrescentando diversidade aos seus ingredientes e métodos . Esta jornada histórica destaca a adaptabilidade e a importância duradoura do Fufu na culinária africana .
Curiosidades e Tradições
O Fufu é um prato básico na África Ocidental, com variações regionais em Gana, Nigéria e Costa do Marfim . Em Gana, o fufu é frequentemente preparado misturando mandioca com banana-da-terra, resultando em um perfil de sabor suave e ligeiramente doce . Esta versão combina lindamente com sopas leves e saborosas, como sopa de amendoim ou sopa leve feita com cabra ou frango .
Na Nigéria, o fufu assume uma dimensão diferente . Normalmente feito com mandioca fermentada ou farinha de inhame, tem um sabor picante e terroso . Na Costa do Marfim, o fufu é conhecido como “foutou” e é frequentemente feito com inhame ou uma combinação de mandioca e banana-da-terra .
O Fufu é um símbolo cultural, profundamente enraizado nas tradições de muitas sociedades africanas . Desempenha um papel simbólico que vai muito além de ser apenas uma refeição, representando hospitalidade, comunidade e a riqueza da herança cultural . Servir fufu aos hóspedes é mais do que oferecer comida; é um gesto de respeito e boas-vindas . Reflete a generosidade do anfitrião e mostra as suas habilidades culinárias . Durante as refeições comunitárias, partilhar fufu promove um profundo sentido de unidade e união . O ato de quebrar e partilhar pedaços de fufu reforça os laços sociais .
Dicas Adicionais de Expert
- Para uma Sopa de Luz mais saudável, carregue a sua sopa com todos estes vegetais incríveis .
- Para aqueles que querem calor extra na boca, você pode decidir adicionar mais pimentas .
- Sirva a Sopa de Luz com arroz branco haitiano, fufu, banku e muitos outros pratos nativos do continente africano .